20150326家政女皇全集:何亮講豆?jié){豆花的做法
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2015-03-27 09:41豆花我們都吃過(guò),也就是人們常說(shuō)的豆腐腦,它也是用大豆制成的,其實(shí)做法不難,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,受到很多人的喜歡。今天就跟著小編來(lái)了解一下豆?jié){豆花是怎么做的吧。下面就讓我們的何亮專(zhuān)家來(lái)給大家具體講解吧。
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
何亮
男,北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)主任兼專(zhuān)業(yè)課教師。
1987年至今,在23年的教師生涯中,他兢兢業(yè)業(yè)的工作,始終以為國(guó)家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。
豆腐腦的神奇功效
1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆花中全是大豆的營(yíng)養(yǎng)精華,含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)成分,還有很多對(duì)我們有益的微量元素。
除此之外在豆腐腦中,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,因此有“植物肉”美稱(chēng)。
而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,不管是還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
吃豆腐腦,能給我們補(bǔ)充很豐富的鈣質(zhì),所以豆腐腦可以用來(lái)作為補(bǔ)鈣的選擇。
2.增強(qiáng)食欲
生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況,長(zhǎng)期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體以及胃腸道健康,因此專(zhuān)家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。
比如像豆腐腦,其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲,除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。
除此之外,多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。
對(duì)于一些有心腦血管疾病的人來(lái)說(shuō),可以常吃豆腐腦,這對(duì)他們的病情和身體都有很好的幫助。
3.補(bǔ)充雌激素
之所以近年來(lái)各種疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā),主要原因與體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。
尤其是對(duì)于更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊亂的話(huà)將會(huì)誘發(fā)各種更年期綜合癥,嚴(yán)重的話(huà)還有可能會(huì)致病。
而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素,它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌,從而更好的保護(hù)女性健康。
因此專(zhuān)家提醒更年期期間的女性,在平時(shí)生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣,只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
豆腐腦的食用禁忌
雖然說(shuō)豆腐腦中所含有的營(yíng)養(yǎng)物資非常豐富,但是在食用的時(shí)候要特別注意,千萬(wàn)不要和菠菜一塊食用。
這是由于在菠菜中含有大量的草酸,其中每100克菠菜中約含300毫克草酸,而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì),兩者若同時(shí)進(jìn)入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化,并且生成不溶性的草酸鈣。
豆?jié){豆花的做法
用料
黃豆1杯、榨菜、香菜。
做法
1.準(zhǔn)備黃豆一杯。
2.泡發(fā)一夜。
3.和適量水一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里磨汁即可。
4.葡萄糖酸內(nèi)脂少許。
5.將內(nèi)脂倒入榨好的豆?jié){中,攪拌均勻,靜置至其凝固。
6.炒黃豆.不用任何調(diào)料,把黃豆炒的脆脆的就行.等一下拌在豆花里吃,味道美美的~怕麻煩的話(huà)可以省略。
7.這是之前燉牛肉的鹵汁,味道很鮮美.我用它拌的豆花,因?yàn)椴幌氤葬u醋汁.家里沒(méi)有現(xiàn)成的話(huà),就用醬醋拌個(gè)淡淡的汁也行。
8.切些榨菜,香菜,小蔥碎.香菜忘記照了。
9.把3,4,5的東東通通拌進(jìn)凝固好的豆花里就可以了。
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