20151024家政女皇:王旭峰講怎樣挑出新鮮雞蛋
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 16:35雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的美食,經(jīng)常吃雞蛋對(duì)我們的健康非常的有好處。那么生活中我們?cè)鯓犹舫鲂迈r雞蛋呢?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目王旭峰專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
怎樣挑出新鮮雞蛋
感官鑒別
挑選雞蛋也是一門學(xué)問,我們只有挑選出新鮮的雞蛋,我們才能吃的健康,我們的身體才能夠更加強(qiáng)健。
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙, 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏,有的還有油漬。
手摸鑒別
把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn),良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙,重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
鼻嗅鑒別
我們還可以用我們的鼻子來聞一下,這也是鑒別雞蛋比較常見的方式,也是比較的方便快捷的。
用鼻子嗅氣味,用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
耳聽鑒別
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃, 鮮蛋音實(shí), 貼蛋殼, 無晃動(dòng)感,這是鮮蛋,用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰,如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。
水浮鑒別
把雞蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里, 說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它筆直立在水中, 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上, 這種蛋很有可能已變質(zhì)了
光照鑒別
我們還可以借助工具,我們可以找個(gè)手電筒,或者將雞蛋拿到有光的地方,這也是非常有效的鑒定方法。
可以用探照燈照雞蛋、太陽光下或在燈光下,你把蛋對(duì)著光線看,如果蛋的透光度很好,在燈光下顏色呈透亮就是好蛋。
肉眼鑒別
把蛋打開的時(shí)候,放在碗中如果蛋黃整個(gè)呈現(xiàn)完整飽滿,蛋白呈現(xiàn)新鮮的粘稠狀,那么這就是一個(gè)新鮮的蛋。如果看上去水特別多,蛋黃很散,蛋白蛋黃整體呈松散狀,那么這種雞蛋不是新雞蛋 。
異味鑒別
過度劣質(zhì)的雞蛋蛋殼有油漬,且聞蛋殼是會(huì)有異味,打開放入碗中完全呈水狀且蛋白蛋黃似渾濁在一起,可明顯的聞到刺激的臭味或在異味,甚至有發(fā)黑之處。
本期嘉賓介紹
王旭峰
男,多年來致力于傳播健康理念,普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),累計(jì)為《北京青年報(bào)》、《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《法制晚報(bào)》、《食品與藥品》、《消費(fèi)指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報(bào)》、《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)學(xué)生健康報(bào)》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機(jī)》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機(jī)》等。
為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國(guó)出版集團(tuán)、國(guó)家廣電總局、百度、微軟中國(guó)、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日?qǐng)?bào)社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國(guó)質(zhì)量報(bào)社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場(chǎng)、北京理想國(guó)際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國(guó)稅局等單位做健康講座百余場(chǎng)。
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