20160219家政女皇全集：張少剛講豆腐的做法

　　豆腐是我們經(jīng)常吃的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們的健康非常有利，經(jīng)常能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中豆腐的做法究竟是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集欄目烹飪大師張少剛來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐的做法

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥。

　　適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣。

　　辣醬適量、白糖適量、水適量。

　　做法

　　1.首先我們要做的就是將北豆腐放進蒸鍋中，將其蒸10分鐘左右，接著再將其取出來晾涼，然后放在盤中備用即可。

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

　　3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4.然后再將青紅椒切段，接著再用炸豆腐的油燒至7成熱時加入蔥、姜、蒜爆香，然后在加入辣醬，炒出紅油。

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊。

　　大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。

　　調(diào)料

　　食用油30克，香油1大匙。

　　醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

　　做法

　　1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

　　2、然后在鍋中加入適量的油，并將其燒熱，然后加入蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末爆香，然后在放進豬肉餡炒熟。

　　3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。

　　5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國烹飪大師，魯菜創(chuàng)新大師，世界知名餐飲雜志推薦主廚。

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