20151207家政女皇全集：馮雙慶講如何腌菜不致癌

　　腌菜是我們?cè)S多人都比較喜愛(ài)的食物，但是我們也知道腌菜腌制不好會(huì)導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)正確腌制的方法。那么日常生活中腌菜的做法有哪些呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇欄目馮雙慶專家來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何腌菜不致癌

　　醋腌蒜苔

　　原料

　　500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開(kāi)水、30粒左右花椒、2顆大料。

　　1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油。

　　做法

　　1. 蒜薹掐掉太老的部分，然后將蒜薹清洗干凈，并將它切成2cm左右的小段，然后放在一旁備用。

　　2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關(guān)火，倒入一個(gè)干凈的容器中。

　　3. 將300ml開(kāi)水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

　　自制酸豆角

　　原料

　　長(zhǎng)豆角、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許。

　　做法

　　1. 首先我們將豆角清洗干凈，然后將它的兩端去掉，然后放到陰涼處將其表面晾干，辣椒洗干凈晾干。

　　2. 鍋里加水，加入花椒和鹽燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周時(shí)間即可。

　　自制泡椒

　　原料

　　青紅小辣椒100克、鹽5克、姜片3-4片。

　　花椒10粒、高度白酒10毫升、水。

　　做法

　　1. 辣椒洗凈、晾干。

　　2. 鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香，倒入適量水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。

　　3. 然后加入適量的白酒進(jìn)行攪拌，青紅辣椒略煮1-2分鐘，然后放到干凈的瓶子中，密封放到陰涼處30天即可。

　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶

　　女，1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。

　　曾任食品科學(xué)系副系主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會(huì)常務(wù)理事和中國(guó)制冷學(xué)會(huì)理事。

　　她多年來(lái)從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金課題、國(guó)家教委博士點(diǎn)基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫和制定等十余項(xiàng)國(guó)家、省、部級(jí)科研項(xiàng)目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實(shí)用貯藏保鮮及運(yùn)輸技術(shù)，其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實(shí)施》獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，培養(yǎng)了30于名研究生。

　　撰寫著作7本，代表著作有《果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊(cè)》、《果蔬貯運(yùn)學(xué)》等，研究論文60余篇。

　　主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。編寫了中央廣播電視大學(xué) 《園產(chǎn)品采后處理》教材并制作了教學(xué)視頻。

　　為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了《水果和蔬菜的貯運(yùn)技術(shù)》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號(hào)，并被評(píng)為享受國(guó)家特殊津貼的專家。

　　退休后為北京生活頻道《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》、《生活面對(duì)面》、《魅力周末》等欄目做科普節(jié)目。

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