20160504家政女皇視頻欄目：夏天講剁椒醬的做法

　　剁椒醬是我們許多人多非常愛吃的，適當(dāng)?shù)氖秤媚苡行г黾游覀兊氖秤埑缘南懔?，身體自然就棒了。那么日常生活中剁椒醬的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目夏天專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　剁椒醬的做法

　　材料

　　紅尖椒500克(可以根據(jù)自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種)。

　　大蒜50克、生姜25克(喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克)。

　　鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我沒放，放了味道更鮮美)。

　　做法

　　1、首先我們就要將所需要的所有的材料都準(zhǔn)備好，然后再將辣椒清洗干凈，接著再將上面的水分晾干，備用即可。

　　2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

　　3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。

　　4、接著我們就要將辣椒一個一個放入鉸肉機中搖動把手，然后將辣椒攪成辣椒碎，如果不使用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。

　　5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

　　6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻。

　　7、后放入白酒拌勻即可。

　　8、接著我們就可以將剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，接著再將其放進室內(nèi)陰涼避光處儲存，如果放進冰箱中會更好。

　　小訣竅

　　如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美。

　　自制剁椒辣醬

　　材料

　　紅辣椒250克，鹽15克。

　　大蒜2瓣，姜少許。

　　高度白酒少許，姜。

　　蒜，剁椒醬。

　　做法

　　1、紅辣椒洗凈，瀝干水分，剁小丁。

　　2、姜和蒜切碎。

　　3、把加工過的辣椒、蒜、姜充分?jǐn)嚢杈鶆?，放?0分鐘后再攪拌一下。

　　4、把剁椒醬放入一個干凈無水的瓶子里，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。

　　5、在室溫中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。

　　剁椒涼面醬

　　材料

　　湖南剁辣椒1大匙，涼開水5大匙。

　　細(xì)砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙。

　　醬油1小匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.將湖南剁辣椒放入果汁機中，加入涼開水打成汁，倒入碗中備用。

　　2.將其他材料放入作法1中攪拌均勻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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