雞肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的,我們生活中可以經(jīng)常吃,對(duì)健康是非常有利的,而且非常美味營(yíng)養(yǎng)。那么日常生活中紅酒燉雞的做法是怎樣的呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇全集節(jié)目姜波專家來(lái)了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  紅酒燉雞的做法

  材料

  雞腿2.25公斤,紅葡萄酒500毫升,雞高湯200毫升。

  奶油25公克,沙拉油2大匙,培根200公克。

  小紅蔥16顆,大蒜2瓣,月桂葉2片。

  小蘑菇200公克,鹽少許,胡椒少許,面粉1大匙。

  做法

  1.首先我們就要向大鍋中加入適量的奶油與1大匙沙拉油,等到油熱了之后炸棒腿和骨腿,直到雞肉出現(xiàn)褐色即可盛出。

  2.將洋蔥及培根放置于鍋中油炸約5分鐘。

  3.將雞肉放回鍋中,并把搗碎的大蒜放于鍋中,同時(shí)加入適量的胡椒和鹽。

  4.然后我們就要加入適量的月桂葉并倒入紅酒和雞高湯,適當(dāng)?shù)胤粗缶鸵w上蓋子開始燜,大約燜30分鐘即可。

  5.再加入蘑菇,蓋回鍋蓋另悶煮約15分鐘直到雞肉完全煮熟。

  6.將雞肉、洋蔥和蘑菇由鍋中取出,排放于餐盤中。

  7.另外將1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后,放置于鍋中煮沸約5分鐘直到醬料成濃稠狀。

  8.后我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候,可以將準(zhǔn)備好的醬料淋在雞肉上,這樣吃起來(lái)會(huì)更加的美味,讓人越吃越想吃。

  燉雞鍋

  材料

  小雞,蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量。

  干紅椒4、5個(gè),八角兩個(gè),桂皮、花椒少許。

  姜數(shù)片,蒜數(shù)粒,生抽,料酒,鹽,蔥段。

  做法

  1、小雞剁成雞塊,熱水多洗幾遍洗干凈血水(不喜歡過(guò)水,所以用此方法),瀝干水。

  2、炒鍋?zhàn)⒂蜔?成熱,放干紅、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香,再放入瀝干水的雞塊,大火爆炒至雞塊出水味香,加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻,加入清水沒(méi)過(guò)雞塊,燜20分鐘。

  3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘,后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可,加入蔥段起鍋。

  本期嘉賓介

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級(jí)點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員,北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

  北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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