20160425家政女皇全集：姜波講紅酒燉雞的做法

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃，對(duì)健康是非常有利的，而且非常美味營(yíng)養(yǎng)。那么日常生活中紅酒燉雞的做法是怎樣的呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇全集節(jié)目姜波專家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅酒燉雞的做法

　　材料

　　雞腿2.25公斤，紅葡萄酒500毫升，雞高湯200毫升。

　　奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克。

　　小紅蔥16顆，大蒜2瓣，月桂葉2片。

　　小蘑菇200公克，鹽少許，胡椒少許，面粉1大匙。

　　做法

　　1.首先我們就要向大鍋中加入適量的奶油與1大匙沙拉油，等到油熱了之后炸棒腿和骨腿，直到雞肉出現(xiàn)褐色即可盛出。

　　2.將洋蔥及培根放置于鍋中油炸約5分鐘。

　　3.將雞肉放回鍋中，并把搗碎的大蒜放于鍋中，同時(shí)加入適量的胡椒和鹽。

　　4.然后我們就要加入適量的月桂葉并倒入紅酒和雞高湯，適當(dāng)?shù)胤粗缶鸵w上蓋子開始燜，大約燜30分鐘即可。

　　5.再加入蘑菇，蓋回鍋蓋另悶煮約15分鐘直到雞肉完全煮熟。

　　6.將雞肉、洋蔥和蘑菇由鍋中取出，排放于餐盤中。

　　7.另外將1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于鍋中煮沸約5分鐘直到醬料成濃稠狀。

　　8.后我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，可以將準(zhǔn)備好的醬料淋在雞肉上，這樣吃起來(lái)會(huì)更加的美味，讓人越吃越想吃。

　　燉雞鍋

　　材料

　　小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量。

　　干紅椒4、5個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮、花椒少許。

　　姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。

　　做法

　　1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗干凈血水(不喜歡過(guò)水，所以用此方法)，瀝干水。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔?成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒(méi)過(guò)雞塊，燜20分鐘。

　　3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘，后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。

　　本期嘉賓介

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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