20160716家政女皇全集:姜波講北京燒麥的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-07-18 16:16氣虛的人是非常多的,所以我們要了解氣虛的癥狀,并積極進行相關的預防才有利健康。那么日常生活中北京燒麥的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集欄目姜波專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹
北京燒麥的做法
材料
豬肉,香菇,青椒,面粉。
做法
1.首先我們就要將所需要的材料都準備好,然后再將準備好的肉切成肉末,接著再將香菇,青椒準備好。
2.糯米浸泡若干小時之后,上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質留下的部分。
4.然后將水分多次少量的加入面粉之中,并且要不斷地進行搓揉,慢慢將面粉活成面團,備用就可以了。
5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒,至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口,味道很不錯呢!
7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理,搟成荷葉狀的圓片,包入炒好的餡料,捏捏壓壓,如此這般之后就成了下面的樣子了。
8.后,我們就可以將包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿,大約過10分鐘左右就可以開吃了。
一口燒麥
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽。
做法
1、糯米淘洗干凈,加適量水(比煮米飯稍微多放點水)、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精,拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵,煮好后開蓋攪拌均勻,再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時就可以包了,取一張餃子皮,放一勺糯米,周圍捏攏成圓形就好了。
4、包好的燒賣放在墊好紗布的蒸鍋上,隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來的燒賣比較小,一口一個哈。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。
北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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