20170528家政女皇菜譜：趙斌講創(chuàng)意菜大雞腿新作

　　很多人喜歡吃雞肉，但是又覺得雞肉的吃法不是那么的豐富，事實(shí)上，掌握要領(lǐng)，做好吃的雞肉也很簡(jiǎn)單。今天的家政女皇菜譜邀請(qǐng)大廚趙斌介紹橙汁煎軟雞的做法，下面不妨跟隨內(nèi)容一起來看看吧。

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　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從事廚藝二十年，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜。體重190多斤，食無肉則不歡，卻對(duì)季節(jié)性食材的運(yùn)用頗具匠心，自創(chuàng)素食二百余道。

　　該視頻主要文字介紹：

　　橙汁煎軟雞

　　雞腿肉200克、橙子1個(gè)、花生米30克。

　　腌料

　　蔥碎適量、糖10克、鹽2克、白醋3克、料酒適量、水淀粉適量。

　　制作步驟

　　1.準(zhǔn)備好雞腿肉和橙子。

　　2.把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

　　3.然后將半個(gè)橙子的果肉，取出來，切成一小顆狀。

　　4.剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兌成橙味汁。

　　5.雞腿肉加入鹽和水淀粉 料酒上漿備用。

　　6.把花生米小火炸熟。

　　7.將鍋中放入一點(diǎn)油，等油稍微熱了一點(diǎn)的時(shí)候，將雞丁放入炒熟在盛起來。

　　8.鍋中留底油爆香蔥碎。

　　9.倒入橙味汁燒至湯汁粘稠。

　　10.下入炒好的雞丁翻炒均勻。

　　11.再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至湯汁均勻的裹上食材。

　　12.把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可。

　　吃雞肉的好處

　　1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。