老油條炒絲瓜是一道美食,絲瓜和油條在生活中都是為常見的食材,而且價(jià)格也比較便宜,那么你知道絲瓜的功效有哪些嗎,今天,河北衛(wèi)視家政女皇的大廚牛金生講給大家?guī)?lái)老油條炒絲瓜的做法,下面跟著視頻一起學(xué)習(xí)如何做老油條炒絲瓜吧。

  老油條炒絲瓜的做法

  做法一

  1.絲瓜、油條。

  2.絲瓜去皮切成滾刀塊,放入淡鹽水中(防止絲瓜氧化變黑),油條切塊。

  3.絲瓜放入沸水中快速焯水。

  4.炒鍋放少許油,放入油條小火煸至油條硬挺。(也可以直接炸一下)

  5.炒鍋放少許底油,放入蔥花爆香。

  6.放入焯過(guò)水的絲瓜,煸軟。

  7.煸炒到絲瓜稍稍出水,放入油條。

  8.調(diào)入食用鹽,雞精翻炒均勻即可出鍋

  9.調(diào)料只用到了雞精、蔥絲、食用鹽,卻突出了絲瓜的清香、清新、清爽。

  做法二

  1.絲瓜去皮切成厚片,油條切成3厘米左右的段;

  2.絲瓜用沸水焯一下?lián)瞥?

  3.坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱放蔥、姜、蒜末,煸出香味后放入絲瓜和油條,放少許料酒、鹽炒勻即可。

  做法三

  1.紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。

  2.油條切大段。

  3.絲瓜打皮后切滾刀塊。

  4.鍋里油熱后,放入姜絲,大蒜片爆香。

  5.倒入切好的油條段,絲瓜塊稍翻炒。

  6.沿鍋邊烹入適量清水(防止絲瓜變黑)蓋上鍋蓋,小火燜幾分鐘。7.撒入少許精鹽,翻炒均勻即可。

  小貼士

  1、絲瓜遇高溫后,有種子的位置會(huì)變黑,所以炒絲瓜時(shí)候可以適當(dāng)烹入一些清水。

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  中國(guó)川菜大師,中國(guó)烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝,才成了峨眉的常客。

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