蜈蚣

禁忌人群：

適用人群：

1適宜人群

大眾都可食用，陰虛火旺者最宜；
嬰幼兒忌食；少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

2食療作用

皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來(lái)。明確記載皮蛋的，有明孝宗十七年（1504）成書(shū)的，《竹嶼山房雜部》。
今已成為民間常品，宴上常用，并有出口。過(guò)去，制皮蛋都加有一定量黃丹粉（氧化鉛），鉛含量過(guò)高有害于人體健康，20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)已生產(chǎn)出低鉛和無(wú)鉛皮蛋。

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