煉乳（甜，罐頭）

原料分類：乳類及制品

食用提示：每次10～15克即可

禁忌人群：老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

煉乳是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶”。煉乳的種類很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由于煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養(yǎng)元素受到破壞。

2營養(yǎng)分析

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

3適宜人群

一般人群均可食用。

4溫馨提示

由于不是發(fā)酵制品，營養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收。
煉乳在存放過程中容易發(fā)生霉變，開封后須盡快食用完。
煉乳的用途，主要用于家庭或餐廳飯店飲料的調兌，如甜食類的制作以及咖啡、紅茶等飲料沖兌。
因為含糖量過高，不適宜作嬰兒喂養(yǎng)食品。由于糖分過高即使以1：5(乳比水)用水調和后糖分仍高，而蛋白質含量相對過低，如作為嬰兒的喂養(yǎng)食品，容易導致嬰兒的營養(yǎng)不良、貧血、維生素缺乏等營養(yǎng)缺乏病。