竹筍菌

原料別名：竹笙、竹菌、竹松、竹萼

禁忌人群：脾胃虛寒者禁食

適用人群：一般人群均可食用

1原料介紹

竹筍菌，又名“竹笙”、“竹菌”、“竹松”、“竹萼”、“竹筍菌“等，是中國(guó)名貴山珍，形態(tài)怡麗，清香襲人，在中國(guó)貴州、云南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺(tái)灣、湖南、河南、河北都有分布，以中國(guó)西南各省出產(chǎn)的最為名貴。除中國(guó)以外，在日本、印度、菲律賓等十多個(gè)國(guó)家也有發(fā)現(xiàn)。

2營(yíng)養(yǎng)分析

竹蓀不僅珍稀味美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。據(jù)分析，干竹蓀中含粗蛋白19．4%、純蛋白13．4%、脂肪2．6%，碳水化合物60．4%，粗纖維8.4%，灰分9．3%。在碳水化合物中，水解還原糖38．9%，戊聚糖1．2%，，甲基戊聚糖0．8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2%～3%、谷氨酸為1．76%～2．3%)，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%，而一般植物性和動(dòng)物性食品中，必須氨基酸占氨基酸總量的比例：大豆為33．5%，雞肉為39%，所以竹蓀堪與雞肉媲美。

3適宜人群

一般人群均可食用

4食療作用

補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

5溫馨提示

竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。