山楂
原料別名:山果紅、紅果、胭脂果、海紅、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜實(shí)、赤棗子
原料分類:水果類及制品
食用提示:每次3~4個(gè)
禁忌人群:孕婦、老年、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。
適用人群:一般人群均可食用,適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。
1原料介紹
山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實(shí)?;ò咨?,果實(shí)近球形,紅色,味酸甜。我國(guó)河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、云南、廣西等地都有栽培。品種亦有不同,以個(gè)大、肉酸者較佳。
山楂,又名山里紅、紅果、胭脂果,有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。因老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲,改善睡眠,保持骨和血中鈣的恒定,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。
2營(yíng)養(yǎng)分析
1. 山楂能防治心血管疾病,具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用;
2. 山楂酸還有強(qiáng)心作用,對(duì)老年性心臟病也有益處;
3. 它能開胃消食,特別對(duì)消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態(tài),對(duì)跌打損傷有輔助療效;
5. 山楂對(duì)子宮有收縮作用,在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效,并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原;
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成,能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
3適宜人群
4食用指導(dǎo)
1. 山楂味酸,加熱后會(huì)變得更酸;
2. 市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多,應(yīng)少吃,盡量食用鮮果;
3. 山楂有幫助消化的作用,再拌上同樣清爽的白菜心,特別適合食積不化、脂肪堆積者食用;
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果還覺得酸,可以適量加一點(diǎn)兒糖,不過這樣消脂的作用就少了很多。
5食材文化
具有消食健胃,活血化瘀,驅(qū)蟲之功效;
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。
1. 消食導(dǎo)滯:用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對(duì)肉食滯效果尤佳;
2. 化瘀散結(jié):本品能入血分而散除瘀結(jié),可用于產(chǎn)后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經(jīng)脈等病癥。
6溫馨提示
2. 兒童正處于牙齒更替時(shí)期,長(zhǎng)時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕,對(duì)于牙齒生長(zhǎng)不利。所有人食用山楂都不可貪多,而且食用后還要注意及時(shí)漱口,以防對(duì)牙齒有害;
3. 山楂具有降血脂的作用,血脂過低的人多食山楂會(huì)影響健康;
4. 牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
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