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苜蓿

原料別名:金花菜、草頭

原料分類:蔬菜類及制品

食用提示:每餐50~80克

禁忌人群:尿路結(jié)石、大便薄薄者慎食。

適用人群:一般人群均可食用。氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食。

1原料介紹

苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。草頭又名苜蓿,俗稱金花菜,是我國(guó)古老的蔬菜之一。

2營(yíng)養(yǎng)分析

苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;
此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血,有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。
苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì),有止咳平喘的作用,對(duì)支氣管炎有一定療效。
另外苜蓿中含有粗纖維,可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘結(jié)和腸癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮,增加血中甲狀腺素的含量,可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

4食用指導(dǎo)

苜蓿宜炒食,不宜多燒

5食療作用

《雷公泡制藥性解》說(shuō):“黃牛肉,主安中益氣,健脾養(yǎng)胃,強(qiáng)骨壯筋?!?br> 《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載:“牛肉,安中補(bǔ)脾,養(yǎng)胃益氣?!?/p>

6食材文化

苜蓿有4個(gè)特殊的價(jià)值:1.在春天莖葉30厘米左右時(shí),是上等疏菜,當(dāng)屬典型的綠色食品,在各地菜市場(chǎng)上年年暢銷,歲歲走紅,常食其菜心情舒暢,渾身輕松。2.全草入藥,在每年5-6月份割1次,以后每隔1個(gè)半月或2個(gè)月割一次,曬干備用。3.同時(shí)還是良好的牧草,它全株高50厘米至90厘米,牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃,且生長(zhǎng)快,不用喂料,不生病,皮毛外觀光滑發(fā)亮。秋末割后曬干是冬天牲口越冬的上好飼料草,畝產(chǎn)達(dá)1500-2000公斤。4.苜蓿也是一種很好的綠色屏障,它具有頑強(qiáng)的生命力,是防沙固沙綠化山區(qū)和貧脊地帶的優(yōu)良品種,每年都郁郁蔥蔥,給大自然增添了一個(gè)無(wú)限美好的景點(diǎn)。

7溫馨提示

雖然苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血,但是也不宜多食哦。