20151030cctv1生活早參考：水煮魚的做法

　　魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，魚含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用，有利于我們的健康，魚的做法也是比較多的。那么水煮魚的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　水煮魚的做法

　　材料

　　鰱魚中段約1000克。

　　配料

　　綠豆芽500克，芹菜250克。

　　調(diào)料

　　姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒。

　　干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油。

　　醋，白糖，鹽，味精，食用油。

　　高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)。

　　做法

　　1、首先我們就是要將魚清洗干凈，然后將魚肉切成薄片，再次就是將魚骨剁成小塊，備用。

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻。

　　3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用(我用的另一個(gè)鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底)。

　　4、然后將鍋燒熱加入適量的寬油(平日炒菜的三兩倍)，等到油熱了之后加入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油即可。

　　5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒。

　　6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻。

　　7、下入開水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放)。

　　8、然后要做的就是保持大火燒著，緊接著就是將已經(jīng)切好的魚片，一片一片的慢慢放入鍋中，即可。

　　9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎)。

　　10、鍋開后，馬上關(guān)火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中。

　　11、撒上香菜和熟芝麻。

　　12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。

　　13、接下來我們就可以開吃了！

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