魚是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的食物,魚含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常食用,有利于我們的健康,魚的做法也是比較多的。那么水煮魚的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  水煮魚的做法

  材料

  鰱魚中段約1000克。

  配料

  綠豆芽500克,芹菜250克。

  調(diào)料

  姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣醬,花椒。

  干紅辣椒,胡椒粉,料酒,醬油。

  醋,白糖,鹽,味精,食用油。

  高湯,生粉少許,蛋白一個(gè)。

  做法

  1、首先我們就是要將魚清洗干凈,然后將魚肉切成薄片,再次就是將魚骨剁成小塊,備用。

  2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻。

  3、芹菜和綠豆芽分別焯水,然后撈入大盆中備用(我用的另一個(gè)鍋,可以選用自己喜歡的蔬菜做底)。

  4、然后將鍋燒熱加入適量的寬油(平日炒菜的三兩倍),等到油熱了之后加入三匙郫縣豆瓣醬爆香,炒出紅油即可。

  5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒。

  6、炒出香味后,加入魚排翻炒,轉(zhuǎn)大火,加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻。

  7、下入開水,加少許高湯,調(diào)入鹽、醋、味精,再次煮開(郫縣豆瓣醬是咸的,注意鹽要少放)。

  8、然后要做的就是保持大火燒著,緊接著就是將已經(jīng)切好的魚片,一片一片的慢慢放入鍋中,即可。

  9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎)。

  10、鍋開后,馬上關(guān)火,把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中。

  11、撒上香菜和熟芝麻。

  12、另起油鍋,油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒,小火炒香,油熱后馬上離火,迅速澆入盛魚的盆中。

  13、接下來我們就可以開吃了!

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