20141225天天飲食菜譜:張晨冰講牛肉炒飯的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時間:2014-12-25 13:23

  牛肉炒飯是我們?nèi)粘I钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。牛肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的牛肉炒飯呢?接下來就請我們的張晨冰大廚來給我們說說牛肉炒飯的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  牛肉炒飯的做法

  原料:

  嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。

  輔料:

  料酒1大匙、醬油1大題、淀粉1/2茶匙、醬油1大匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。

  做法:

  1、將牛肉切成小塊,然后加入鹽腌制,在加點(diǎn)油,將其他的調(diào)味料都準(zhǔn)備好。

  2、另用3大匙油炒香青椒和蔥,然后放入米飯炒散,加入牛肉和所有調(diào)味料,炒勻即盛出。

  Tips:

  1、米飯入鍋前先弄散,炒的時候不要壓,炒出來的飯才會粒粒分開。

  2、除了牛肉,其他的肉炒飯味道也很好。

  做法二

  牛里脊肉橫切成絲,調(diào)入1/4小勺鹽、1勺蛋清(約1/3個)、1小勺蠔油和干淀粉抓勻,表面封油放置15分鐘;

  芹菜去葉去根抽去老筋,洗凈后切成末;

  用熱鍋冷油的方法將牛肉絲滑炒至變色斷生出鍋;

  原鍋煸炒芹菜末,倒入冷飯翻炒至米粒散開,調(diào)入1/4小勺鹽,倒入牛肉絲炒勻盛起,撒上少許熟芝麻即可。

  小貼士

  這道牛肉炒飯中加入芹菜,會給人更多的口感。

  好吃的程度可以用秒殺來形容。菜譜里牛肉絲的量有點(diǎn)多,因?yàn)樘俨缓米?剩余的可以留著做面澆頭,同樣好吃不夸張!

  本期嘉賓介紹

  張晨冰

  張晨冰,漢族人,女,1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào),是國家中式烹調(diào)技師,北京烹飪大師,常常擔(dān)任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎項?,F(xiàn)任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。

  擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā),融會貫通,敢于創(chuàng)新,代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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