20140915天天飲食菜譜：李鐵剛講鹵豬蹄的做法

　　鹵豬蹄是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。豬蹄中富含豐富的維生素和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的鹵豬蹄呢?接下來就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來給我們說說鹵豬蹄的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鹵豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量

　　步驟

　　1.先把豬蹄給洗干凈，然后切成一塊一塊的。

　　2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。

　　3.取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

　　4.然后把姜切成一片一片的。

　　5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

　　6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。

　　7.加入生抽、老抽和料酒。

　　8.等到大火煮開的時(shí)候，加入一些米醋。

　　9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘。

　　10.熄火，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。

　　11.大火煮開后撈出豬蹄即可。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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