甲魚(yú)

甲魚(yú)就是我們俗稱的憋,最常見(jiàn)的一種做法就是做成湯。但是甲魚(yú)做工程序非常麻煩,首先我們要知道甲魚(yú)怎么殺,怎樣做才能最好吃,除了做湯還有哪些做法。甲魚(yú)蛋能吃嗎?甲魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃了它有哪些具體的好處呢?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下甲魚(yú)的知識(shí)吧!

相關(guān)做法

貴妃甲魚(yú)怎么做
我們都知道淮揚(yáng)菜有一道非常有名的菜品叫做貴妃雞翅,而如果將甲魚(yú)添加進(jìn)去也就成了貴妃甲魚(yú)了,其實(shí)有很多菜都是可以替
滑嫩鮮美的營(yíng)養(yǎng)美味菊花甲魚(yú)
甲魚(yú)里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于身體的健康是非常有益的。甲魚(yú)有很多種不同的做法。那你吃過(guò)菊花甲魚(yú)嗎?它是怎么做的
健康滋補(bǔ)的美味杏圓燉甲魚(yú)
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雞腿肉燉甲魚(yú)
甲魚(yú)是我們大家都非常喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)美味,它的功效也是非常廣泛的,可以補(bǔ)益腎臟、改善高血壓,并且有很多的吃法。
甲魚(yú)鳳爪火鍋
很多人都喜歡吃甲魚(yú),它的味道總是讓人垂涎。它不但營(yíng)養(yǎng)非常豐富,功效也是非常廣泛的,經(jīng)常食用對(duì)身體是非常有益的。
魯式黃燜甲魚(yú)
甲魚(yú)的功效和營(yíng)養(yǎng)比較豐富,對(duì)于身體身體它能夠起到非常好的補(bǔ)益作用,它的食用方法有很多,那你知道魯式黃燜甲魚(yú)嗎?它

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甲魚(yú)知識(shí)

  鱉(AmydaSincnsis)。俗稱甲魚(yú)、水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)和王八等,卵生爬行動(dòng)物,水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅(jiān)散結(jié)的效果。

  主要價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外,龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

  膳食價(jià)值

  人們喜愛(ài)食用甲魚(yú),因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的滋補(bǔ)品,尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鱉則體薄尾巴長(zhǎng)。

  鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

  在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵:婦人漏下五色,贏瘦,宜常食之?!峨S患居飲食譜》:鱉甘平,滋肝腎之陰,清虛勞之熱,宜蒸煮食之。

  鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同,其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析,每百克鮮鱉肉一般含:水分73~83g,蛋白質(zhì)15.3~17.3g,脂肪0.1~3.5g,碳水化合物1.6~1.49g,灰分0.9~1g,鎂3.9mg,鈣1~107mg,鐵1.4~4.3mg,磷0.54~430mg,維生素A 13~20國(guó)際單位,維生素B10.02mg,維生素B2 0.037~0.047mg,尼克酸3.7~7mg,硫胺素0.62mg,核黃素0.37mg,熱量288~744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主,占75.43%,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚(yú)的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

  甲魚(yú)肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。

  具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。

  【性味】性寒,味咸。

  【營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。

  【功效】滋陰清熱,補(bǔ)虛養(yǎng)腎,補(bǔ)血補(bǔ)肝。

  宜&忌:適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì),不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

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