20121206天天飲食菜譜:金強(qiáng)講板栗燜肘子的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:周偉

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:37

  肘子就是所謂的豬蹄據(jù)說(shuō)有美容的功效,那么你知道板栗燜肘子的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽(tīng)聽(tīng)金強(qiáng)的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是金強(qiáng),講板栗燜肘子的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  板栗燜肘子的做法

  菜譜原料

  主料:肘子;

  配料:板栗;

  調(diào)料:桂皮、大料等;

  特殊調(diào)料:冰糖;

  菜譜做法

  (1)肘子冷水下鍋焯制,另起鍋用冰糖炒出糖色;

  (2)肘子焯好后去骨改刀,切成方塊,再次下鍋焯水;

  (3)鍋中放油,把蔥姜蒜、大料、桂皮下鍋煸炒;

  (4)放料酒、糖色、老抽調(diào)色,倒入肘子后加鹽調(diào)味;

  (5)大火煮制十分鐘后,改中火加蓋燜制;

  (6)50分鐘后,下入生栗子,再加蓋燜制30分鐘后,翻炒收汁。

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  板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  板栗又叫栗子,是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。

  栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。栗子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。

  栗子的用法很多,可用來(lái)加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí),可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時(shí)易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

  板栗的功效與作用

  由于栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過(guò)多的熱量,不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì),吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒,所以,變質(zhì)的栗子不能吃。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗性甘溫,無(wú)毒,有健脾補(bǔ)肝,身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無(wú)力,果殼和樹(shù)皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷于患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。

  含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱(chēng)。能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。

  同時(shí)常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好的療效,故又稱(chēng)為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病。

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