20121206天天飲食菜譜：金強講板栗燜肘子的做法

　　肘子就是所謂的豬蹄據(jù)說有美容的功效，那么你知道板栗燜肘子的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽金強的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是金強，講板栗燜肘子的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　板栗燜肘子的做法

　　菜譜原料

　　主料：肘子;

　　配料：板栗;

　　調(diào)料：桂皮、大料等;

　　特殊調(diào)料：冰糖;

　　菜譜做法

　　(1)肘子冷水下鍋焯制，另起鍋用冰糖炒出糖色;

　　(2)肘子焯好后去骨改刀，切成方塊，再次下鍋焯水;

　　(3)鍋中放油，把蔥姜蒜、大料、桂皮下鍋煸炒;

　　(4)放料酒、糖色、老抽調(diào)色，倒入肘子后加鹽調(diào)味;

　　(5)大火煮制十分鐘后，改中火加蓋燜制;

　　(6)50分鐘后，下入生栗子，再加蓋燜制30分鐘后，翻炒收汁。

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　　板栗的營養(yǎng)價值

　　板栗又叫栗子，是一種補養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。

　　栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

　　栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

　　板栗的功效與作用

　　由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

　　含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。

　　同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強身愈病。