20120419天天飲食菜譜：侯新慶講特色紅燒羊肉

　　今天我們帶來(lái)了的紅燒羊肉，我們都知道羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽(tīng)聽(tīng)侯新慶講解特色紅燒羊肉的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講特色紅燒羊肉。

　　該視頻主要文字介紹：

　　特色紅燒羊肉

　　主料：山羊肉、蒜、辣椒;

　　調(diào)味料：紅糖、料酒等;

　　做法：

　　1)羊肉切成大方塊，提前焯水。蔥切成段，姜切成大片備用;

　　2)蔥、姜、蒜煸香后放入羊肉塊，再放入辣椒、紅糖、料酒、甜面醬;

　　3)加清水改成中火燜制30分鐘，當(dāng)湯汁收干變濃后，即可出鍋。

　　羊肉的做法大全

　　孜然羊肉

　　材料

　　主料：500g羊肉

　　配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g淀粉 20g熟白芝麻

　　做法

　　1.羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈切粗絲。

　　2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。

　　3.香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　4.羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。

　　5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

　　6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

　　烤羊肉串

　　材料

　　鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

　　做法

　　將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見(jiàn)方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

　　竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

　　確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵，通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

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　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。