20130326天天飲食視頻：石萬(wàn)榮講泡菜大蝦的做法

　　大家喜歡吃蝦嗎，你知道蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道蝦的做法大全嗎，今天我們請(qǐng)來(lái)了石萬(wàn)榮大師做客天天飲食視頻給我們講解泡菜大蝦的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席石萬(wàn)榮，講泡菜大蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　泡菜大蝦的做法

　　1、主要食材：

　　(1)主料：大蝦;

　　(2)輔料：泡菜、五花肉;

　　(3)調(diào)料：豆瓣醬等;

　　2、要點(diǎn)回顧：

　　(1)把大蝦去掉蝦須、蝦槍、蝦線、將五花肉和泡菜切成小丁備用;

　　(2)鍋中放少許的油將大蝦煎制，外殼微脆之后盛出備用;

　　(3)將五花肉、泡菜筍丁等配料依次下鍋和豆瓣醬一起炒香;

　　(4)然后加少許的水和糖，用微火進(jìn)行收汁;

　　(5)把鍋里的余汁略微加熱，澆在擺好的大蝦上即可上桌。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵。鋅，鎂，維生素 A，B 群，煙堿酸，牛磺酸等。

　　功效：

　　蝦中富含維生素 A，可保護(hù)眼睛;還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強(qiáng)體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，并可保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)的鎂和預(yù)防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預(yù)防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強(qiáng)免疫力。蝦還具有補(bǔ)腎作用，能壯陽(yáng)，幫助改善陽(yáng)痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。

　　食法：

　　蝦的烹煮方法很多，煎，炒，燒烤，燜均可，又白灼沾醬食用;可以制成海米，蝦皮，蝦醬，蝦油以佐餐。

　　食忌：

　　蝦為發(fā)物，陰虛火旺，皮膚有瘡腫及過(guò)敏性皮膚患者都不能食用，而身上有傷的人吃蝦會(huì)使傷口發(fā)癢。很多人認(rèn)為蝦中具有極高的膽固醇，其實(shí)蝦中的膽固醇只集中在蝦頭和蝦卵處，吃時(shí)去除這兩部位，則蝦便會(huì)成為高蛋白，低膽固醇的健康食材。

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　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?，F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)委員，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。

　　中國(guó)烹壇，皇城根下，提起石萬(wàn)榮大師幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉,憑借他為人豪爽，樂(lè)于助人，廣交朋友，俠肝義膽，在京城乃至中國(guó)烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲，論歲數(shù)，當(dāng)屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡，他的俠名一方面是他的廚藝，另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學(xué)廚，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同尋常，加上他為人豪爽，自幼學(xué)武術(shù)練摔跤，京劇大鼓均拜過(guò)名師，中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)鳎?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。