20130515天天飲食視頻：李鐵鋼講香芹醬拌雞的做法

　　下面我們來學(xué)習(xí)一道美味可口的香芹醬拌雞，里面選用的是雞大腿肉，口感鮮嫩，下面有請做客天天飲食視頻的李鐵鋼給我們講解香芹醬拌雞的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講香芹醬拌雞的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香芹醬拌雞的做法

　　主料：雞腿肉 香芹;

　　輔料：土豆 番茄 檸檬 松仁等;

　　步驟：

　　(1)雞肉用鹽 檸檬汁腌制入味;

　　(2)鍋中加入水 大蒜 土豆將雞肉煮熟;

　　(3)將香芹 香菜 松仁加入鹽 糖 油和水 打成汁;

　　(4)雞肉切條 淋香芹汁即可;

　　(5)用煮雞肉的水 調(diào)味制成湯。

　　香芹的做法大全

　　香干芹菜炒肉絲

　　材料

　　芹菜，香干(豆腐干)，瘦肉，姜，泡椒(沒買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了)，食用鹽，干淀粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許

　　做法

　　1.瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會兒;芹菜切寸斷;香干切長條;姜切成末;泡椒切開(切碎、切片、切條都行哈)。

　　2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色后將其撈出控油。

　　3.鍋內(nèi)留底油，下姜末及泡椒末炒香。

　　4.下香干翻炒。

　　5.加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘。

　　6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調(diào)味，半分鐘即可。

　　涼拌芹菜金針菇

　　材料

　　金針菇，芹菜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋

　　做法

　　1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲

　　2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水(金針菇單獨(dú)焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水)，焯水后放涼水中沖一下

　　3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個盆中

　　4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號。被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。