20130523天天飲食：李鐵剛講雙梨海鮮沙拉的做法

　　沙拉醬是現(xiàn)在年輕人的一種潮流，沙拉醬的做法也是非常之多的，今天我們i請來了李鐵鋼做客天天飲食視頻給我們講解雙梨海鮮沙拉的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵剛，講雙梨海鮮沙拉的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雙梨海鮮沙拉的做法

　　主料：蝦;

　　輔料：彩椒、雪梨、牛油果等;

　　步驟：

　　1、蝦剝皮后備用，把配置調(diào)料的容器密封，將調(diào)料搖勻，倒入切好的水果蔬菜中攪拌;

　　2、將蝦放在沙拉上碼好即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

　　蝦的做法大全

　　紹興醉蝦

　　材料

　　活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙

　　做法

　　1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調(diào)味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調(diào)勻備用。

　　2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。

　　3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。

　　清蒸大蝦

　　材料

　　主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

　　做法

　　1、大蝦洗凈。

　　2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

　　3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。