20120302天天飲食節(jié)目：屈浩講爐肉熬白菜的做法

　　白菜都能做成各種各樣的菜肴，而且每一道都很美味，今天我們請來了屈浩做客天天飲食節(jié)目給我們講解爐肉熬白菜的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩，講爐肉熬白菜的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　爐肉熬白菜的做法

　　1、主料：爐肉、白菜;

　　2、輔料：粉絲等;

　　3、制作方法：

　　(1)爐肉切片，白菜抹刀成片，粉絲切段;

　　(2)鍋中倒油、下入蔥姜煸香，再放入白菜煸炒;

　　(3)鍋中加水烹入鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后下入粉絲，再倒入砂鍋當中;

　　(4)把爐肉片放入砂鍋中，加蓋煮制片刻即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　白菜的做法大全

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

　　2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

　　3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

　　蝦米炒大白菜

　　材料

　　大白菜1個，蝦米少許，蒜末適量，蠔油適量，鹽適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈后切塊焯水;蝦米洗凈后用清水浸軟。

　　2.鍋內放少量油，燒熱后放入蒜末;爆香后加入蝦米炒香。

　　3.加入大白菜翻炒后加入適量清水、蠔油、鹽，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

　　素炒黑木耳大白菜

　　材料

　　大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進去爆炒

　　2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲

　　3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒

　　4.灑進少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調味就可以啦