20120130天天飲食視頻：陳慶講剁椒銀魚蒸茄子

　　具營養(yǎng)專家分析茄子的營養(yǎng)價值是非常之高的，所以多吃茄子對我們的身體有很大的幫助，今天我們請來了陳慶做客天天飲食視頻給我們講解剁椒銀魚蒸茄子的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師陳慶，講剁椒銀魚蒸茄子。

　　該視頻主要文字介紹：

　　剁椒銀魚蒸茄子

　　1、主料：銀魚、茄子;

　　2、調(diào)料：剁椒、蠔油;

　　3、烹飪方法

　　(1)茄子切成條狀，上火煎成金黃色之后出鍋，用吸油紙吸出多余的油脂，碼放在盤子里，上面碼好銀魚，撒上剁椒醬，淋少許料酒，大火蒸四分鐘;

　　(2)鍋中倒底油，放入小蔥段烹香后，盛到剁椒銀魚上，蒸魚豉油倒入鍋中，燒開后，淋入盤中即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養(yǎng);在研究營養(yǎng)搭配的人里面，他會設(shè)計菜;在設(shè)計菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉(zhuǎn)完一圈后，他會真誠地說一句：其實我是個廚師。

　　銀魚的做法

　　銀魚炒蛋

　　材料

　　銀魚150克　　雞蛋6個　　香蔥1棵　　淀粉適量　　食用油30克　　香油3克　　料酒3克　　精鹽3克

　　做法

　　1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用;香蔥切花;

　　2.銀魚焯水燙透，撈出瀝凈水分;

　　3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟后加入蔥花、銀魚，調(diào)入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

　　注意

　　魚蛋滑嫩，誘人食欲。鍋燒熱后再加涼油，以免炒制時粘鍋。

　　銀魚蒸蛋

　　材料

　　蛋，新鮮銀魚，蔥，姜，鹽，料酒，油

　　做法

　　1、蛋打散放適量鹽打勻了

　　2、銀魚洗凈

　　3、蔥切蔥花，姜切末

　　4、蛋液中放少許料酒、放入蔥花姜末

　　5、取適量銀魚鋪在蒸碗底部

　　6、倒入蛋液

　　7、蓋上保鮮膜

　　8、開水上鍋蒸12分鐘即可