20120129天天飲食：屈浩講辣炒雙菌菜花的做法

　　菜花在春天的時(shí)候才會(huì)開出來，味道鮮嫩今天我們請(qǐng)來了屈浩做客天天飲食給我們講解辣炒雙菌菜花的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講辣炒雙菌菜花的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　辣炒雙菌菜花的做法

　　1、主料：雞腿菇、鮮蘑、菜花;

　　2、輔料：青紅椒、姜、蒜、小香蔥;

　　3、制作方法：

　　(1)菜花去梗切小朵，雞腿菇用手撕成小段，鮮菇切片，分別下鍋焯制，青紅椒切成菱形片備用;

　　(2)熱鍋涼油，放入蔥姜末煸香，加入少量豆豉辣醬，炒至鍋底透出紅油時(shí)，再加入青紅椒、菜花和蘑菇翻炒片刻;

　　(3)烹入料酒、加入鹽、醬油調(diào)味，翻炒均勻后，加入少許水淀粉勾芡提色，撒入香蔥段，即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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　　雞腿菇的做法

　　雞腿菇小炒

　　材料

　　雞腿菇 西蘭花 胡蘿卜

　　做法

　　雞腿菇清洗干凈，把菌蓋摘下來，根部切幾刀

　　姜末，蒜末爆鍋，下胡蘿卜炒炒，然后加入雞腿菇

　　西蘭花事先焯好了，等雞腿菇炒2分鐘吧，放進(jìn)去

　　過一會(huì)，加鹽，一點(diǎn)糖，蔥末，蠔油，翻炒幾下，就成功了

　　雞腿菇拌豬肚

　　材料

　　用料豬肚500克，鮮雞腿菇200克，辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。

　　做法

　　1、豬肚初加工干凈后，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細(xì)絲。

　　2、雞腿菇洗凈后，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分。

　　3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調(diào)成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調(diào)拌均勻后，裝盤即成。

　　功效

　　益胃清神，助消化，降脂。