20130708天天飲食：付洋講臥蛋肥牛煲仔飯的做法

　　煲仔飯的做法很多，口味也很多，那么今天的天天飲食中，我們就和北京有璟閣行政總廚付洋大廚學(xué)習(xí)一款名叫臥蛋肥牛煲仔飯的做法，想知道具體步驟嗎，快來看看吧，小編都等不及了!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　付洋

　　1979年生。先后在北京京倫飯店、北京海逸、北京紫云軒、新加坡同樂飲食集團(tuán)、上海黃浦會(huì)供職，現(xiàn)任北京有璟閣行政總廚。 2000年北京海逸酒店佳員工，第七屆中國(guó)國(guó)際食品節(jié)三文魚大賽銀獎(jiǎng)。

　　臥蛋肥牛煲仔飯的做法

　　工具/原料

　　食材：肥牛片100克 糊化后的米飯1碗 雞蛋1個(gè)蘆筍10根。

　　調(diào)料：生抽30ML 魚露5ML 雞精1克 黑胡椒適量 醬油膏5ML 白胡椒1克 綿白糖適量

　　步驟/方法

　　1、肥牛片用黑胡椒和醬油膏腌上。

　　2、砂鍋中刷上油，盛入米飯。米飯表面按平整。

　　3、牛肉片放在米飯上，中間窩一個(gè)雞蛋。

　　4、蓋上錫紙，放如已提前預(yù)熱好的烤箱中250度上下管加熱，烤20分鐘即可。

　　5、生抽30ML 魚露5ML 雞精1克 白胡椒1克綿白糖適量調(diào)成汁備用。

　　6、蘆筍在加了油的鹽水中焯好，用冷水迅速?zèng)_涼。是為了顏色更綠，口感更脆。

　　7、烤好的米飯上放上蘆筍。吃時(shí)調(diào)上做好的汁即可。