20130704快樂生活一點通：土豆拌茄子的做法

　　要是問您吃過茄子沒有，或者問您吃過土豆沒有，相信很多人都說，誰還能沒吃過這些家常菜啊!可要是把土豆和茄子放一起吃，你試過嗎?今天的快樂生活一點通就帶您去學習土豆拌茄子的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　主料：嫩綠茄子3個土豆5個;雞蛋2個豬瘦肉一小塊;蔥幾根尖椒2個;農(nóng)家醬2大匙

　　輔料：五香粉胡椒粉;料酒

　　土豆拌茄子的做法

　　1、 茄子土豆洗凈上鍋蒸熟。

　　2、雞蛋打散，豬肉剁成肉末，放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。

　　3、鍋內(nèi)放油燒熱后，將雞蛋炒熟后盛出待用。

　　4、將肉末炒熟盛出待用。

　　5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入大醬炒出香味后放炒熟的豬肉末和雞蛋，炒勻盛入碗中。

　　6、把青蔥和尖椒都切成末放入碗中。

　　7、吃的時候把所有東西都拌在一起就好啦。

　　小貼士

　　1、茄子蒸的時候好從中間剖兩半，這樣的熟的快些，也節(jié)省能源。綠茄子蒸出來比紫茄子好吃。

　　2、土豆不要選太大的，大的也好切開了再蒸，個人認為土豆連皮蒸出來的好吃，吃的時候把皮扒掉就行了，很好扒皮。

　　3、微波爐做這個菜比燃氣快一些，但感覺味道沒有燃氣蒸出來的好，當然正宗的就是農(nóng)村的柴火蒸出來的好吃。

　　土豆的做法

　　1、金沙土豆泥

　　原料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　作法:

　　1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

　　2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　2、紅燒牛肉馬鈴薯

　　原料: 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。

　　特色: 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進兒童健康的發(fā)育成長。

　　作法:

　　(1)將牛肉洗凈，切成小方塊;馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。

　　(2)鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

　　貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊;在燉時可適量加些水，以免糊底。

　　3、新疆大盤雞

　　原料: 鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　作法:

　　(1)鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。

　　(2)倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘

　　(3)加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。

　　(4)加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

　　(5)翻炒一下就可以出鍋裝盤了

　　4、香煎土豆餅

　　原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

　　作法:

　　1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

　　2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

　　3、入鍋，用小火煎。

　　4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

　　5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。