20130621快樂生活一點(diǎn)通2013：海鮮挑選小竅門

　　很多人都喜歡吃海鮮，但 不是很多人都懂得如何挑選海鮮。本期的快樂生活一點(diǎn)通2013節(jié)目中，我們就教大家如何正確挑選海鮮，為您做出美味口味的飯菜貢獻(xiàn)一份我們的力量!

　　該視頻主要文字介紹：

　　海鮮挑選小竅門

　　海鮮品種繁多，分為魚、蝦蟹、貝和其它海味四大類。海鮮是人們重要食物來源，它不僅享有美味之名，更有滋補(bǔ)之功。大多數(shù)海鮮都可用于食療。它用于烹飪的方法多樣，調(diào)制的菜以清爽新鮮為主，色澤美觀。

　　海鮮慎購食用海鮮中毒事件時(shí)有發(fā)生，因此，在購買海鮮時(shí)，必須“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”，謹(jǐn)慎小心。動(dòng)眼：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

　　動(dòng)手：用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

　　動(dòng)鼻：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。

　　海鮮怎樣挑選

　　1、魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

　　2、貝：從氣味上分辨——新鮮的會(huì)發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會(huì)有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買;從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會(huì)閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的，反之則不要購買。

　　3、蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

　　4、蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會(huì)造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅(jiān)硬者為好。

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