20130522快樂生活一點通2013：挑選皮皮蝦的方法

　　皮皮蝦估計很多人都愛吃吧，它的做法也有很多，在本期的快樂生活一點通2013節(jié)目中，我們先為您講解如何挑選皮皮蝦，然后再和大家分享椒鹽皮皮蝦的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　挑選皮皮蝦的方法：

　　一、認公母：

　　皮皮蝦母的比公的要好吃，所以買蝦之前先認清皮皮蝦的公母是很重要的一個環(huán)節(jié)，具體方法如下—— a：公蝦的個頭通常比較大，而且在兩只大爪下面會有兩條比較細小的腿，這兩條“小腿”在母蝦身上是沒有的。 b：母蝦比公蝦要“瘦”一些，但肉質(zhì)更鮮美也更厚實一些。母蝦在頭部偏下的部位有一個“王”字，背部有一條發(fā)青紫色的線，而不象公蝦那樣通體一色。

　　二、辯活力：

　　皮皮蝦當然是吃活得好。在買蝦時要挑選那些外殼光亮、堅硬、發(fā)青的皮皮蝦。這樣的蝦一般都是不錯的。

　　皮皮蝦的做法：

　　別把皮皮蝦的完美做法想的多模復(fù)雜哦!告訴你——皮皮蝦好的做法就是直接用清水煮熟、之后蘸“姜汁醋”食用。這是能保留皮皮蝦本身鮮味的做法啦!其余的做法雖然可能在滋味上變化更多，但都脫離了做海鮮時“純、正、鮮、和”的思想，屬于畫蛇添足了哦!

　　椒鹽皮皮蝦

　　食材明細：皮皮蝦適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；洋蔥適量；干紅辣椒適量；椒鹽適量；料酒適量

　　制作步驟

　　1、皮皮蝦沖洗干凈，瀝干水份，加一點料酒拌勻。

　　2、 蔥姜蒜切末，洋蔥切粒，干紅辣椒剪開去掉籽，剪碎。

　　3、 炒鍋中倒油，稍微寬一些，倒入皮皮蝦大火翻炒至變色后盛出。

　　4、 鍋中油倒出，留點余油爆香蔥白姜蒜末，洋蔥和干紅辣椒。

　　5、 倒入皮皮蝦大火翻炒，撒上椒鹽炒勻。

　　6、 撒上蔥綠拌勻即可。