20121128快樂生活一點(diǎn)通：清蒸羊肉的做法

　　羊肉對腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足這有一定的食療作用。而今天要講解的清蒸羊肉，在保留了羊肉的相關(guān)營養(yǎng)之外，使得羊肉的膻味被去除，同時具有咸鮮味。下面我們一起來看看這道清蒸羊肉的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　主料

　　羊腿500克調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量料酒適量濃湯寶適量

　　清蒸羊肉的做法

　　1、羊腿肉洗凈切塊備用

　　2、盤子里鋪上蔥段

　　3、放上羊肉塊

　　4、再放上姜片、蒜片、大料，倒上適量料酒

　　5、放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘

　　6、將蒸好的羊肉換入湯碗中

　　7、撒上適量鹽

　　8、放上蔥段

　　9、倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的

　　10、再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、羊肉上的膜好撕掉，不然會有嚴(yán)重的腥臊味。

　　2、制作時多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻。

　　3、可加入胡蘿卜或者白蘿卜同蒸。

　　4、后幾分鐘放點(diǎn)枸杞再蒸幾分鐘就更好了，我忘了加。

　　5、另一種做法是先將羊肉焯水，再入鍋蒸30-40分鐘，個人覺得這樣做更入味一些。

　　6、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，也不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅干菜同食。

　　7、吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心。

　　8、吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

　　清蒸羊肉的營養(yǎng)價值

　　羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。

　　每100克羊肉(瘦)：

　　能量118千卡、蛋白質(zhì)20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、膽固醇60毫克、維生素A11微克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.16毫克、煙酸5.2毫克、維生素E0.31毫克、鈣9毫克、磷196毫克、鉀403毫克、鈉69.4毫克、碘7.7微克、鎂22毫克、鐵3.9毫克、鋅6.06毫克、硒7.18微克、銅0.12毫克、錳0.03毫克。

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