20121122快樂生活一點通視頻：茄子燜肉的做法

　　燜茄子您估計吃過，我們今天要講的是茄子燜肉，不知道您吃過沒有。想知道它的具體做法嗎？我們一起來看快樂生活一點通視頻是怎么講解的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　茄子燜肉

　　食材食譜熱量：651.5(大卡)主料茄子300g;五花肉100g;

　　輔料：油適量;鹽適量;姜適量;蒜適量

　　茄子燜肉的做法

　　1、先把茄子切成小段用鹽腌一下

　　2、姜蒜切碎備好

　　3、把腌好的茄子再洗一遍放入紫砂煲

　　4、再加適量鹽

　　5、加入蒜沫

　　6、后鋪上紅燒肉

　　7、蓋上蓋子蒸6小時

　　茄燜肉的營養(yǎng)價值

　　茄子

　　中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。

　　茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。

　　五花肉

　　肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

　　肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

　　肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

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