20121121快樂生活一點通視頻：醬燜羊排的做法

　　在今天的快樂生活一點通視頻節(jié)目中，我們要為您講解的是醬燜羊排的做法，這道菜選料比較復(fù)雜，做法倒是不難。下面就讓我們一起來看看視頻是怎么講解的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　醬燜羊排的做法

　　原料：

　　焯好的羊排；萵筍；油面筋

　　配料：大蔥；姜；八角；花椒；孜然；干紅辣椒；黑豆豉；六必居醬；辣椒醬；香菜

　　調(diào)料：老抽；料酒；鹽；冰糖；雞精

　　做法：

　　1、萵筍洗凈切塊，油面筋清水沖洗干凈;大蔥切段，姜切小塊備用。

　　2、鍋熱注油，倒入蔥姜八角爆香;倒入羊排一起煸炒2分鐘，依次加入花椒和干辣椒一起繼續(xù)煸炒至羊排變金黃色。

　　3、依次倒入六必居醬，黑豆豉和辣椒醬一起翻炒均勻，每塊羊排都包裹著醬并充滿醬香味時，倒入料酒和老抽一起繼續(xù)中小火炒勻2分鐘左右;倒入適量的清水，并加入冰糖大火燒開，再倒入砂鍋煲1個小時至羊排軟爛。

　　4、將煲好的羊排和湯一起再重新倒入炒鍋，加入萵筍段大火燒10分鐘左右，再倒入油面筋一起大火燒5分鐘，加少量的鹽和雞精調(diào)味。汁收到一半的時撒入孜然和香菜即可。

　　主料：羊排5; 土豆1 ;胡蘿卜;洋蔥半;

　　輔料：香葉1 ;干紅辣1; 小茴香全部展開.

　　醬燜羊排的特色

　　11月7日立冬節(jié)氣將至，是草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習(xí)俗。人在這...

　　醬燜羊排的做法

　　1) 羊排洗凈，切成3cm大小的塊，涼水下鍋焯一下去血沫，盛出備用。土豆，胡蘿卜，洋蔥也同樣切塊備用。

　　2) 鍋中倒入油，放入大料、香葉、小茴香、干紅辣椒及五香豆豉，待油熱時，再放入蔥段，姜片，用煸炒出香味后，放入羊肉，繼續(xù)用大火煸炒，待羊肉顏色變白后，倒入料酒，黃豆醬，腐乳汁，生抽，老抽和糖炒勻。

　　3) 將炒好的羊肉換到湯鍋(或高壓鍋)中，倒入開水沒過羊肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮1個小時。(或高壓鍋壓18分鐘)

　　4) 加入事先切好的土豆和胡蘿卜塊，不蓋蓋子，用大火繼續(xù)煮10分鐘。

　　5) 臨出鍋前5分鐘，放入洋蔥，收汁即可關(guān)火。食用前撒上香菜。