20120529快樂生活一點通：綠豆湯的做法

　　夏季炎熱，人們?nèi)菀字惺?，?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/ldt/' target='_blank'>綠豆湯正好有清熱解毒、止渴消暑的功效，所以它是夏季人們喜歡喝的湯類之一。下面，我們就跟隨快樂生活一點通節(jié)目來學習綠豆湯的制作方法，幫助您更好的過完這個夏天!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　綠豆湯的功效與作用

　　綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。

　　綠豆湯的做法

　　食材明細:

　　綠豆適量;冰糖適量

　　制作步驟

　　1、準備原料

　　2、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然后用涼水泡半個小時，然后洗干凈。

　　3、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好

　　4、壓力鍋選擇[豆蹄筋]鍵，35分鐘左右。壓力選擇--難熟?？诟羞x擇--濃郁。

　　5、開蓋后撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。

　　6、放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。

　　制作要領(lǐng)

　　1、煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。

　　2、取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

　　3、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

　　4、避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色[3]。

　　5、煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

　　6、煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。

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