20131028快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻:西紅柿疙瘩湯的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書(shū)
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:07西紅柿疙瘩湯可以成為一個(gè)飯館的震店之寶,你相信么?不管你信不信,這個(gè)湯在老北京的一家飯館里就是被拿出來(lái)當(dāng)震店之寶了,那么這道西紅柿疙瘩湯到底是如何做出來(lái)的呢?下面就讓快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻帶我們?nèi)タ纯窗?
下面是該視觀(guān)看和主要內(nèi)容介紹:
西紅柿疙瘩湯的做法
主料:小麥面粉 西紅柿 雞蛋
輔料:香菜 蔥 食鹽 色拉油 味精
做法
1.西紅柿的處理:西紅柿頂部切十字花刀,放入鍋中加適量水燒開(kāi),取出剝?nèi)テで谐尚《〖纯?/p>
2.雞蛋碗中打散,香菜、蔥切末
3.鍋中油熱后,放蔥末炒香,加西紅柿丁,鹽炒至濃稠
4.鍋中加水燒開(kāi),依次放入拌好的面疙瘩,攪拌一下,防止面疙瘩粘鍋底
5.加入面疙瘩后鍋中湯燒開(kāi),加入雞蛋液攪散,適量再加些鹽后,加香菜、味精出鍋
菜品特色這道西紅柿疙瘩湯,早晚來(lái)吃都非常適合,爽口開(kāi)胃又能解飽,老少皆宜!
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西紅柿炒雞蛋
材料:西紅柿2?;?粒,雞蛋3粒,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字,澆上開(kāi)水燙2分鐘后去皮切片,
2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用,
3、小蔥洗凈后切成蔥花,
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固后盛出,
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然后加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,后調(diào)入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅
1、挑選西紅柿的時(shí)候,如果是當(dāng)天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長(zhǎng)成的。
2、打幾粒雞蛋的時(shí)候好取一小碗,每次單獨(dú)打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起,就浪費(fèi)了。
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。
4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油里有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會(huì)稍微有點(diǎn)老。
5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點(diǎn),口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬,但我個(gè)人不喜歡,不那么自然,若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
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