做湯是一門學(xué)問,同時(shí)湯類食物對(duì)我們的身體有很好的養(yǎng)生功效,今天天天飲食面食就請(qǐng)來了大師俞世清師傅為我們做一道湯,這道湯的名字就叫做雜糧疙瘩湯的做法,眾所周知,雜糧可以預(yù)防很多疾病,那么這道雜糧疙瘩湯的做法是什么呢?一起去節(jié)目中看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  雜糧疙瘩湯的做法

  原料1:蕎面35克,標(biāo)準(zhǔn)粉35克。

  原料2:鮮香菇50克,菠菜50克,西蘭花50克。

  原料3:生抽、鹽、香油。

  做法:

  1、準(zhǔn)備原材料,菜洗凈。

  2、菠菜,西蘭花分別在開水中焯一下。

  3、鮮香菇、菠菜、西蘭花分別切成小丁。

  4、蕎面、標(biāo)準(zhǔn)粉混合,加入30克水,用筷子充分?jǐn)嚢璩擅嫘酢?/p>

  5、鍋內(nèi)加高湯,燒開,倒入面絮,用筷子充分?jǐn)嚢瑁乐姑嫘跽尺B成團(tuán),煮5分鐘。

  6、加入蔬菜丁,煮2分鐘,加入生抽、鹽、香油,即可

  本期嘉賓介紹

  俞世清

  女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

  1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

  疙瘩湯怎么做好吃

  老北京疙瘩湯材料

  西紅柿3個(gè),雞蛋2個(gè),面粉200克,番茄醬35克,蔥姜少許(切末),鹽少許,糖1大勺,小蔥香菜(出鍋撒)

  做法

  1、面粉中緩慢加入50克溫開水,用筷子攪拌。不要認(rèn)為加的水少,繼續(xù)攪拌,就會(huì)形成小的面團(tuán)(如果面團(tuán)過大將其分開)放一旁備用。

  2、鍋內(nèi)放底油加熱,放入蔥姜末熗鍋(蔥姜熗鍋,典型的老北京做法,呵呵)后放入西紅柿番茄醬翻炒。

  3、加入鹽和糖翻炒。

  4、翻炒至湯汁紅亮,下入水開的湯鍋中(湯鍋加水1500克)。

  5、接著下入面疙瘩,同時(shí)攪動(dòng)。中小火不停的用湯勺攪動(dòng),防止面疙瘩結(jié)成大塊,如形成了大塊,用湯勺捻開。

  6、蓋蓋燜煮3-5分鐘,煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。

  7、倒入攪拌好的雞蛋(把勺子反扣到鍋里,把雞蛋液慢慢倒到勺子上面,這樣打出來的蛋花兒非常薄,非常美哦,哈哈,這不是跟大師學(xué)的,是俺娘告訴俺的小竅門哦,俺在這里偷偷把這個(gè)小竅門告訴姐妹們哦。)

  8、攪動(dòng)一下,關(guān)火,淋上幾滴香油,放蔥花兒和香菜就可享用了

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