很多人愛吃蟶子,但是卻并不是特別會(huì)做,如果想吃一般會(huì)選擇去飯店,那么今天天天飲食就要為你解決這個(gè)問題,如果你想要學(xué)習(xí),可以向石萬榮大師來討教,如果你有一些自己的做法也可以分享給大家,現(xiàn)在我們就請(qǐng)出石大師為我們現(xiàn)場(chǎng)做這道菜!

  該視頻主要文字介紹:

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  茶樹菇炒蟶子的做法

  主料:茶樹菇 蟶子

  輔料:小蔥 紅椒 生抽 蠔油

  做法

  1.茶樹菇剪去根部洗凈,香蔥洗耳恭聽凈,蟶子放鹽水里吐沙。

  2.鍋里燒開水,下蟶子煮至開口。

  3.取出蟶肉,紅椒切丁,蔥切斷。

  4.熱鍋冷油下香蔥炒香。

  5.下蟶肉炒,調(diào)入適量蠔油。

  6.加入茶樹菇翻炒,調(diào)入適量生抽。

  7.后下紅椒和蔥花炒勻出鍋。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  烹飪大師,出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州,自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。

  蟶子怎么做好吃

  鐵板蟶子

  材料:蟶子,洋蔥,蔥,姜,海鮮醬,白糖

  做法

  1.蟶子買回來,洗干凈放在水里滴一滴食用油養(yǎng)半天,讓蟶子吐盡泥沙

  2.養(yǎng)好的蟶子在流動(dòng)的水下反復(fù)清洗干凈,鍋里放半鍋水,放幾片姜片一起煮開,把蟶子放進(jìn)去焯水,看到蟶子張開馬上撈出

  3.焯好的蟶子瀝干水分待用

  4.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋,空鍋小火加熱兩分鐘。加熱好倒入少許食用油

  5.洋蔥切薄片,鋪在鍋?zhàn)拥?,轉(zhuǎn)中小火煎煮兩分鐘左右(這個(gè)過程不需要翻動(dòng)洋蔥)

  6.利用煎洋蔥的時(shí)間,把蔥切成蔥花,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放兩大勺海鮮醬,少許白糖,加兩大勺涼開水調(diào)勻

  7.這時(shí)候洋蔥差不多透明了,把蟶子一個(gè)個(gè)排放在洋蔥上面(要小心鍋?zhàn)雍軤C不要燙到手),然后撒上蔥花,澆上海鮮醬,蓋上蓋子,中小火燒兩三分鐘即可上桌

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