20131125天天飲食官網(wǎng)：李鐵剛講油燜雞翅的做法

　　雞翅可以說是萬人迷的食物，很多人都能將雞翅當(dāng)成主食吃，那么今天我們天天飲食官網(wǎng)就教你做油燜雞翅，肯定會(huì)有人說我躲油還來不及了，怎么還叫我用油燜雞翅呢?告訴你這道菜是由李鐵鍋大師來做的，可是一滴油都沒有放哦，一起去看看絕招吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　油燜雞翅的做法

　　主料：雞翅

　　輔料：生粉 胡蘿卜 料酒 鹽 蔥 姜 醬油

　　做法：

　　1. 雞翅解凍后洗凈備用。

　　2. 雞翅放入生粉和料酒，適量鹽腌制一下。

　　3. 蔥姜切末，胡蘿卜切花備用。

　　4. 鍋內(nèi)熱油放雞翅去煎。

　　5. 先煎一面發(fā)黃。

　　6. 再翻面煎另外一面也發(fā)黃。

　　7. 把煎過的雞翅放入到砂鍋內(nèi)。

　　8. 把之前煎雞翅的油也倒入砂鍋內(nèi)。

　　9. 把姜蒜末放入，倒入適量醬油。

　　10. 砂鍋?zhàn)鹦』鹇隣F制。

　　11. 中途翻一下面。

　　12. 放入胡蘿卜花再蓋上蓋子燜兩分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號?，F(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會(huì)副主席兼榮譽(yù)會(huì)長、北京紅墻喜宴會(huì)所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問，同時(shí)還被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　個(gè)人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。

　　雞翅怎么做好吃

　　蒜香雞翅

　　材料：雞翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎

　　做法

　　1.材料：雞翅，蒜。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間)

　　2.雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開

　　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加)

　　4.蒜切末備用

　　5.腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。)

　　6.不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)小火，下入雞翅。(一定要小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會(huì)焦)

　　7.煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅

　　8.撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來即可