20140425快樂生活一點通面食：老湯牛肉面的做法

　　老湯牛肉面的做法

　　食材

　　主料：牛肉200g

　　輔料：面粉適量，鼠尾草籽適量，老湯適量，雞蛋適量，鹽適量，辣椒適量

　　老湯牛肉面的做法步驟

　　1.首先將準(zhǔn)備好的蛋攪拌，然后攪拌過程中加入少量的鹽。

　　2.加入面粉。

　　3.將其攪拌均勻，成為絮狀。

　　4.將電動面條機開啟到一檔，然后把弄好的面團放進去，壓成面餅狀。

　　將小面片依次放入，反復(fù)壓成大的面片。

　　5.將其壓成規(guī)整的面片。

　　壓成邊緣規(guī)整的面片后，轉(zhuǎn)3檔，壓薄片一次，再轉(zhuǎn)5檔，出薄片一次。

　　6.出條。

　　7.將準(zhǔn)備好的鹵牛肉切成塊狀留用。

　　8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內(nèi)，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。

　　9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。

　　10.根據(jù)口味，加入少許鹽調(diào)味，出鍋即可。

　　嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調(diào)味。

　　小貼士

　　1、單純用雞蛋和面即可，放入少許鹽，面條更筋道。

　　2、沒有電動壓面機，可以手動，注意事項及方法可以點擊這里查看。

　　3、鹵牛肉的老湯，加入其中味道更濃郁。沒有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會，再放面條。

　　4、喜歡辣的，可以放干辣椒熬煮，調(diào)味。

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

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