20140501快樂(lè)生活一點(diǎn)通：醬肘子的做法

　　今天的快樂(lè)一點(diǎn)通即將要為大家?guī)?lái)的美食是醬肘子，豬肘子相信大多數(shù)朋友都吃過(guò)吧，沒(méi)錯(cuò)!這個(gè)醬肘子的主料就是豬肘子，肘子與面醬的完美結(jié)合做出了這道可口的菜肴，想吃的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬肘子的做法

　　主料：肘子1個(gè)丁香10粒，生姜1塊桂皮2段，八角5枚香葉2片，冰糖80克

　　輔料：大蔥段鹽，花雕酒老抽，甜面醬

　　醬肘子的做法步驟

　　1.首先需要將準(zhǔn)備好的豬肘子用水洗干凈，然后放到鍋里面煮。煮過(guò)中之后再換冷水大火將其煮沸。 再去掉血水后撈出，如有殘毛，清理干凈。

　　2. 鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

　　3. 將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調(diào)料

　　4.在油鍋里面加入適量的開(kāi)水，加至大概可以沒(méi)過(guò)肘子時(shí)候，倒入 老抽、花雕酒，然后燜煮上約1小時(shí)

　　5. 加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛(用筷子可以輕易插入)，重新調(diào)成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤(pán)，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可。

　　小貼士

　　1、一定不要把肘子里面的骨頭剔掉，這樣會(huì)更香

　　2、做的時(shí)候添加一些甜面醬的話(huà)，味道會(huì)更加鮮美哦!

　　水晶肘子的做法

　　用料

　　主料：豬肉(后肘)1只調(diào)料食鹽適量雞精2克蔥1根姜半塊八角2個(gè)花椒1撮料酒適量

　　水晶肘子的做法步驟

　　1.將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，下清水、料酒煮至無(wú)血水時(shí)撈出，用凈水沖凈

　　2.趁熱將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈

　　3.將豬肘放進(jìn)高壓鍋，放水沒(méi)過(guò)豬肘

　　4.姜拍碎、香蔥打結(jié)和花椒一起放進(jìn)調(diào)料包，放進(jìn)高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘

　　5.取出豬肘，去骨重新放入炒鍋中，取出調(diào)料包，放入鹽、雞精調(diào)味后再燉十分鐘，讓豬肘入味

　　6.晾涼后用保鮮膜卷成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷凍三個(gè)小時(shí))

　　7.吃時(shí)取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁，和肘子一起上桌蘸食

　　烹飪技巧

　　1、肘子去骨時(shí)，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。

　　2、肉皮在處理時(shí)，一定要刮凈肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。

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