今天的快樂生活一點通要為大家?guī)硪坏辣本┟吮本┛救猓@是一道色香味俱佳的菜肴,喜歡吃烤肉的朋友們千萬不能錯過哦。廢話不多說了,趕快這道菜的具體做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  北京烤肉

  菜系:北京菜

  原料:羊肉或牛肉500克、大蔥150克、香菜50克、料酒10克、醬油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克

  做法

  1、首先要把準備好的肉去掉肉筋,然后放入到冷庫或冰柜內(nèi)冷凍,再把肉切成薄片留用;

  2、將烤肉炙子燒熱后,用生尾油擦一擦,然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調(diào)勻,把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。

  隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在蔥絲上,邊烤邊用筷子翻動

  3、等到蔥絲被烤軟之后,把肉還有蔥攤開,放上香菜段繼續(xù)翻動,待肉呈粉白色或牛肉紫色時,盛入盤中,就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃。

  烤肉的腌制

  作為烤肉店腌制很簡單,包括在工廠加工時,一般采用滾揉機器,將烤肉和腌料按比例混合放入機器大概40分種就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用靜腌,即腌料+水+肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬,有時候會放些油(色拉油),主要是看起來比較亮,實際上也可以使得肉更加軟嫩多汁,一般都在12小時左右吧,也就是一個晚上,基本上就可以入味了。

  韓國烤肉與巴西烤肉或新疆烤肉不同,韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉,將肉放在炭火上的烤盤上,烤制時肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動物油脂,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連??臼旌螅盒┦[絲、麻油和韓國醬料,再用生菜將熟肉包起來,這樣葷素搭配,味道美極了。

  作為家庭烤肉來說,可以在市場買現(xiàn)成的家用烤肉料,按說明操作腌制入味后,放烤箱,微波爐 ,燒烤架 油炸均可,味道也很多種,像奧爾良口味,孜然口味,五香口味,水果味 可根據(jù)個人口味分別常試。

  假如說家里的調(diào)料夠多,可以自己調(diào)制腌料,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是烤肉的主導口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用時會呈現(xiàn)出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起補味的作用。

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