20140513快樂生活一點通視頻:橫菜當(dāng)家
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發(fā)表時間:2014-07-01 17:05相信很多人都吃過橫菜,但在食用時你可能并不知道它是橫菜,日常生活中橫菜的做法有很多種,菜色也相當(dāng)多,今天小編就給大家推薦幾款非常有特色的橫菜做法,現(xiàn)在就與一起來學(xué)習(xí)下吧!
該視頻主要文字介紹:
水煮肉
材料:豬里脊肉(350克)、油菜(500克)
配料:郫縣豆瓣醬2大勺、色辣油200ml、大蒜、蔥姜適量、干紅辣椒、花椒適量、鹽2小勺,生抽、淀粉適量,熱水適量
做法:
1、此橫菜的第一個步驟是:講豬里脊肉切成薄片,再用少許淀粉與生抽一起拌均勻,留著備用。
2、煮熱水,放入油菜焯八成熟,取出備用;
3、大蒜拍碎,干紅辣椒、花椒在鍋中焙干,取出,辣椒切段,花椒搟碎;
4、以上步驟做好后,開火,鍋熱后倒入一半色拉油,然后放入加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、加入蔥姜翻炒,倒入熱水,煮開;
6、放入肉片,打散,調(diào)入適量生抽、鹽,開鍋后關(guān)火;
7、將焯好的油菜放入碗底,倒入煮好的肉片和湯;
8、將蒜、辣椒段、花椒搗碎后,撒在肉片和湯上面。
9、在取一干凈鍋,倒入省下的色拉油,燒熱,關(guān)火。
10、將熱油潑在菜上面即可。
小貼士:
郫縣豆瓣醬品牌不一樣,如果用比較咸的醬,操作中適當(dāng)減少鹽的用量;
俺家老公不能吃特別辣,所以郫縣豆瓣醬和干紅辣椒放的比較少;
為了能食用更加健康,我在表面潑的油比較少,口感會不那么油膩。
橫菜做法
香煎五花肉
五花肉500克、黃瓜1/2根、椒鹽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙
1.將新鮮五花肉入冰箱冷凍1個小時,切成均勻的薄片
2.平底鍋燒熱,鋪上肉片,小火煎,撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至肉完全變色,翻面繼續(xù)煎
3.在反面也撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至兩面金黃即可出鍋
4.準(zhǔn)備裝肉片的盤上鋪上一層黃瓜片,即清爽又解膩
無油版紅燒肉
五花肉1000克、食鹽適量、冰糖適量、八角2個、桂皮1塊、老抽適量、香葉3片、茴香1撮
1.五花肉切塊,冷水入鍋,倒入料酒
2.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,并撇去浮沫,盡量撇干凈,撈出,把水倒掉
3.將鍋洗凈,重新倒入開水,水一定要多一些,放入五花肉,繼續(xù)大火燒開再轉(zhuǎn)小火加蓋煮半個小時
4.半小時后,撇去周圍浮著的油分
5.根據(jù)個人口味和湯的顏色加入老抽
6.投入桂皮,八角,香葉,茴香粒,繼續(xù)小火加蓋煮半小時
7.半小時后連湯帶肉倒入砂鍋
8.根據(jù)個人口味加適量冰糖
9.加蓋小火后燉半個小時出鍋
梅菜扣肉
五花肉250克、梅菜1棵、普洱茶5克、食鹽5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水適量
1.五花肉切片,洗凈,梅菜芯用鹽水浸泡2個小時以上
2.用普洱茶浸泡片刻,去油膩,在炒鍋里放少量的水,把五花肉放進去,小火慢慢逼出油脂,撈起待用
3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒,放入浸泡片刻
4.把上色了的五花肉擺整齊,利用五花肉出來的豬油炒香姜粒和蒜蓉
5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻,把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
6.蓋上合適的碟子,用中小火蒸1小時,蒸好后倒扣即可
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊、干香菇2朵、姜3片、料酒1小勺、小蔥2根、蒸魚豉油1大勺
1.香菇泡發(fā)洗凈切片,小蔥切段,姜切絲
2.蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3.將香菇放在鱈魚上,調(diào)入料酒和蒸魚豉油
4.輕輕晃動盤子,讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上
5.蒸箱附帶的蒸盤內(nèi)放入熱水,再放入鱈魚隔水蒸
6.蒸箱按普通蒸模式,100度10分鐘,后食用時撒上蔥花即可
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雙椒錫紙牛肉
牛肉300克、紅椒1棵、朝天椒1棵、洋蔥1頭、草菇8朵、木耳(水發(fā))1小把、食鹽1茶匙、姜1大塊、生抽1.5湯匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黃酒1湯匙、黑胡椒幾十粒、白糖1/2湯匙
1.牛肉逆紋切片再切粗絲
3.牛肉絲中加入姜絲、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黃酒拌勻,加入少量水淀粉拌勻腌制,后加入炒菜用量的油腌制30分鐘以上
4.洋蔥切絲,木耳撕小塊,青紅椒切圈,草菇洗凈切片
5.干鍋小火放入草菇片,加少許鹽炒出水分
6.烤盤鋪錫紙,依次鋪上洋蔥、木耳和草菇
7.青紅椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌勻,平鋪在草菇上面,另取一張錫紙蓋上
8.將兩張錫紙的邊重合折起,卷嚴(yán)實,入預(yù)熱220度的烤箱,焗10至15分鐘。取出用牙簽或刀尖劃開錫紙,小心蒸汽燙手
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