20140814快樂生活一點通：煨牛肉 粉蒸魚的做法

　　我們經(jīng)常下館子，可以說也嘗遍了不少美食，但是飯店的菜價貴，我們要想在家吃到健康又美味的食物，就自己親手做吧。下面小編就教你做兩款美食，一個是煨牛肉，還有一個是粉蒸魚。有興趣的朋友們趕緊來學(xué)學(xué)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們很多人只是喜歡牛肉的香味和口感，其實它的營養(yǎng)價值也很高，富含蛋白，具有健脾補(bǔ)氣的功效。

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3. 多吃牛肉對我們的脾胃有一定的好處，而且牛筋還能強(qiáng)壯筋骨，牛肉還能安胎補(bǔ)神。

　　原料

　　牛肋條肉1000克，大蔥白10克，花生油75克，芝麻油1.5克，白胡椒0.5克，白芝麻5克(焙好)，味精0.5克，大料1克，大蒜片10克，生姜片10克，醬油30克，濕淀粉25克，精鹽1克。

　　制作過程

　　1、將牛肉用清水洗凈，浸泡2小時，撈出，切成4大塊，每塊約250克。

　　2、煮鍋內(nèi)放入清水，投入牛肉塊，煮至五成熟，除去血水和沫子，撈也，洗凈，再切成1。5厘米見方的牛肉塊。

　　3、把鍋里的水開小火烘干，倒入花生油，熱個10秒鐘左右，再放入牛肉炒熟，加鹽。

　　4、取蒸缽用箅子墊底，將牛肉放在箅子上，再放入清湯1000毫升及大料、蔥白、姜片、醬油，上面蓋一瓷盤，在旺火上燒開，轉(zhuǎn)小火煨爛。

　　5、將煨爛的牛肉去掉大料、姜、蔥，倒入炒鍋內(nèi)，放大蒜、味精、白胡椒分，勾芡，淋芝麻油，撒上白芝麻，即成

　　特點

　　牛肉軟糯，鮮香汁濃，細(xì)嫩可口。

　　粉蒸魚的由來緣于夫妻倆的斗智。相傳清末，興國一羅姓船工常到河邊捕魚，日子一長，魚也吃膩了。一天，他對妻子說，若能做出一道與往日不同的魚菜，獎她一對鐲子。羅家女人想：往日，不是煎就是煮，這回只有試一試蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、鹽、生姜等調(diào)成的糊汁，灑上蔥花后上桌。等木甑上桌掀開木蓋時，魚味四散，夾入口中，活鮮麻辣俱在，不但米粉魚好吃，下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。后來，此法傳開，人們把木甑改成竹制的蒸籠，做法更為簡便?，F(xiàn)在此菜在興國廣為流傳，再加上4個具有客家風(fēng)味的小菜，就成了毛澤東親自命名的“四星望月”。

　　草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、益腸明目的功效。下面就和大家分享下這道美味滋養(yǎng)的粉蒸草魚。

　　原料

　　草魚一條;蔥一根;姜幾片;紅彩椒少許;大米粉適量;食鹽;蒸魚鼓油。

　　粉蒸魚步驟方法

　　不要看這個樣子好像很難，其實這道菜很簡單的，算是入門級又美味的菜肴之一

　　1、草魚洗凈(魚腹一定要清洗干凈)，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊。

　　2、把切好的魚放入大碗中，加入適量的姜片、蔥白，調(diào)入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻后腌制15分鐘。

　　3、將腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層大米粉。

　　4、依次裹好裝入盤中，擺放整齊。

　　5、將魚放入開水鍋中蒸熟。

　　6、這個邊蒸魚我們邊將紅彩椒、蔥，分別切末備用。

　　7、魚蒸好后撒上我們剛剛切好的紅彩椒和蔥。

　　8、根據(jù)個人口味的咸淡淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然后澆上少許熱油就可以食用了。

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效哦!

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