20130628家政女皇:左小霞講腐乳 糟毛豆的制作

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圖文作者:淮安三九網絡科技有限公司

責編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2014-08-19 14:11

  生活中很多人喜歡喝著米粥就著腐乳,或是看著球賽時吃著糟毛豆,看來腐乳和糟毛豆還是深受人們喜愛的,它們自身都含有一些營養(yǎng)價值,所以常吃對人體有好處。有感興趣的朋友可以跟著學習怎么制作腐乳和煮糟毛豆。下面是左小霞專家來教你怎么做。

  該視頻主要文字介紹:

  腐乳是豆腐發(fā)酵而來,豆腐中含有的營養(yǎng)腐乳中也擁有,而且腐乳的營養(yǎng)價值更高,更易被人體吸收。

  日本研究認為,吃腐乳等發(fā)酵豆制品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養(yǎng)豐富,滋味多樣,外國人稱其為“中國奶酪”。

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  腐乳的種類非常多。按顏色分,可分為青方、紅方和白方三類。其中,臭豆腐屬青方;“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬紅方;“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬白方。

  腐乳的吃法有很多,但是人們習慣的吃腐乳方法很單調,也就是作為下飯的佐料,下面來看看他還有哪些吃法。

  做菜

  腐乳的香味與其他食物配合,能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時,可以用腐乳與其他調味汁混勻調散,加入菜中。

  腌制

  做烤魚前,將腐乳搗碎抹在魚身上,腌制十幾分鐘,等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤,味道十分鮮美。

  火鍋調料

  腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香,能映襯所有食材的美味。

  涼拌調味料

  用腐乳來給涼拌菜做調料,味道會更鮮更美味。對于一些愛吃辣的朋友還可以再加些辣椒粉。

  做“土漢堡”

  將一小塊腐乳抹在饅頭片上,中間夾上其他材料,美味可口,營養(yǎng)也很豐富。

  糟毛豆制作

  食材

  鮮毛豆

  調味料

  鹽、糖、糟鹵、八角、花椒、五香粉、香葉

  作法

  1、先把毛豆清洗干凈并修剪一下,只要剪掉毛豆的一端即可。

  2、開始煮鹵水,把鹽、糖、八角、花椒、五香粉、香葉一起放進鍋里開始煮,差不多煮10分鐘,水的量以裝毛豆的保鮮盒滿為準。

  3、煮好后后加入糟鹵,盛出備用

  4、然后重新洗鍋把之前清理好的毛豆放在鍋內煮熟,這個過程需要18分鐘。

  5、然后把毛豆撈出放入剛才的鹵水中,放涼后放在冰箱。半天即可。

  本期嘉賓介紹

  左小霞

  中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任,專職醫(yī)生,營養(yǎng)師,軍事醫(yī)學科學院,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學碩士,主編專著10余部。

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