20130625家政女皇：左小霞講花生 毛豆的作用

　　生活中花生和毛豆都是很常見的食物，餐桌上經常會看見毛豆燒雞這道菜，它的營養(yǎng)價值很高，而花生就更不用說了，炒花生或者生花生我們都常常吃到。你多了解的花生和毛豆有哪些營養(yǎng)價值呢?下面讓左小霞專家來給你補充一下花生和毛豆的作用和功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花生在生活中實在太常見了，很多老百姓的地里都種著花生。我們家里廚房的花生油都是花生制成。有俗語說：常吃花生能養(yǎng)生，花生還真是具有一定的藥用價值和保健功能。

　　降低膽固醇

　　花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

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　　延緩人體衰老

　　花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

　　促進兒童骨骼發(fā)育

　　花生含有豐富飛蛋白質和脂肪，吃花生能豐胸的說法，也是因為花生有養(yǎng)血通乳的效果。兒童吃了還能促進發(fā)育。老人吃了能防止骨骼退化。

　　預防腫瘤

　　花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

　　毛豆的7大好處

　　1.降低膽固醇

　　毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;

　　2.促進大腦發(fā)育

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;

　　3.改善便秘

　　毛豆對治療便秘有一定的成效，而且對血壓的控制效果也不錯，還能降低膽固醇;

　　4.緩解疲乏無力

　　毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;

　　5.防治骨質疏松

　　毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松;

　　6.降低血脂

　　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

　　7.養(yǎng)顏潤膚、治病養(yǎng)生

　　毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學科學院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學碩士，主編專著10余部。