20140829快樂生活一點(diǎn)通：豬肉大蔥包子的做法

　　現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，人們對(duì)美食的追求真是越來越不放過，包子你一定吃過的，但是豬肉大蔥包子你吃過嗎。相信很多朋友都很好奇，這豬肉大蔥包子是怎么做的，為什么那么好吃呢。下面就一起來學(xué)學(xué)豬肉大蔥包子的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　我們的習(xí)主席去了蘇州的慶豐包子鋪，吃了豬肉大蔥包子，然后這包子就火了。如果你也想嘗嘗，就自己在家里學(xué)著做吧。

　　材料

　　面粉500g、酵母7.5g、泡打粉(如果沒有，可以用等量酵母取代)7.5g、水(面粉用)300g、肉餡300g、大蔥蔥白3根、姜末少許、清水100g、料酒45ml、生抽45ml、耗油15ml、豆瓣醬45g、香油5ml。

　　做法步驟

　　1. 將酵母、泡打粉放入面粉中攪勻，然后一邊用筷子攪拌面粉一邊倒入水，然后將面團(tuán)揉光滑。

　　用一塊布蒙上，讓面團(tuán)在盆里發(fā)酵，大概60分鐘左右，用手指戳一下面團(tuán)，如果戳下去的洞不會(huì)反彈就表面好了。

　　2. 在等待發(fā)面的過程，把豬肉餡倒入合適的容器內(nèi)，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡吧所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽和豆瓣醬攪勻。蔥白切碎，姜切末倒入肉餡攪勻，后淋入香油攪勻。

　　3. 在操作臺(tái)上撒上些面粉，將面團(tuán)從面盆取出排出空氣，搓成條狀，分割成大小如乒乓球的面劑子。把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚四周薄的包子皮。

　　4. 一手托著包子皮，另一手把餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮右手捏壓上端的面皮封口。

　　5.把包子都包好了以后，將它們放置一段時(shí)間。

　　6.燒水，燒開后，把打濕的籠布鋪在籠屜上，放入包子，大火蒸20分鐘左右即可出鍋。

　　小貼士

　　1.包好每個(gè)包子都要沾點(diǎn)干粉再放置，不然會(huì)沾在你放的工具上，破了就很不劃算啦

　　2.大火蒸好后，關(guān)火不要著急揭開蓋子，防止包子回縮

　　3.用泡打粉蒸包子會(huì)發(fā)的比較大，所以蒸之前包子擺放之間距離后留大點(diǎn)空間。