20120429河北衛(wèi)視家政女皇:肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2014-10-10 13:43

  肉松是我們都非常喜歡吃的一種食物,在一些面包中經(jīng)常會(huì)加入肉松,這樣的面包大受人們的歡迎,肉松不僅好吃,而且還有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這可能是大多數(shù)人都不太了解的,下面就來(lái)了解一下肉松都有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

  該視頻主要文字介紹:

  很多孩子都非常喜歡吃肉松,而媽媽們覺(jué)得肉松方便使用,也常會(huì)在一些面包和飲食中加入肉松,但其實(shí)孩子還是少吃一些比較好。

  當(dāng)然要肯定的是,肉松是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。正規(guī)的肉松以肉類為主要原料,其中的蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)素含量還是比較高的。不過(guò),肉松畢竟是加工食品,存在著健康隱患。

  首先,一些廠家為了節(jié)省成本,不能保證用上好的肉做肉松,原料不讓人放心。其次,為了改善口感和風(fēng)味,肉松里會(huì)添加過(guò)多的油、糖、鹽等,對(duì)孩子的成長(zhǎng)不利。

  其實(shí)肉松的熱量值是比較高的,比瘦豬肉的熱量還要高出幾倍,有的商家在生產(chǎn)的時(shí)候,還會(huì)在肉松中加脂肪,這樣的熱量就更高了。

  如果過(guò)量食用肉松,可能會(huì)造成孩子肥胖,影響其正常的生長(zhǎng)發(fā)育。后,肉松在加工過(guò)程中,會(huì)因加熱使一些營(yíng)養(yǎng)素被破壞,如B族維生素等,導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不全。

  需要提醒的是,由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子,特別是豬瘦肉,在肉松的加工過(guò)程中又加入大量的醬油等調(diào)料,使其鹽分更高,多吃容易造成鹽超標(biāo)。

  如果孩子確實(shí)喜歡吃肉松,家長(zhǎng)可以嘗試自己制作,安全可靠營(yíng)養(yǎng)好。也可以到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買專門的“寶寶肉松”。

  雖然肉松美味可口,但是不要吃的太多,每天后吃一小勺就行,搭配其他菜肴吃會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

  肉松的營(yíng)養(yǎng)

  不少人把肉松歸為“垃圾食品”,認(rèn)為它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),肉松不但味美可口,加工后的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以加工肉松。

  肉松的加工中,不僅濃縮了產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素,也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如豬瘦肉當(dāng)中本來(lái)就含有一定量的鐵,經(jīng)過(guò)濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,因此是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵及部分礦物質(zhì)的食品。

  在肉加工成肉松的過(guò)程中,除了加熱破壞了部分B族維生素外,其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒(méi)有損失。炒制工序趕走了大量水分,而水分降低卻濃縮了營(yíng)養(yǎng)素。

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  因此,肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于豬瘦肉。由于加工過(guò)程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

  不過(guò)需要注意的是,豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子,而大量的醬油又帶來(lái)了相當(dāng)數(shù)量的鈉離子,因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點(diǎn)。

  有些肉松還加入了大量脂肪,味道更加香美,但是所帶來(lái)的能量也增加了不少。肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉,屬于高能食品,吃的量和頻率都要有所控制。

  肉松的做法

  1、將豬肉切成長(zhǎng)5厘米,寬3厘米的塊,鍋中加涼水,放入蔥、姜、鹽和肉塊一起用中火煮,水開(kāi)后撇去浮沫,淋入料酒轉(zhuǎn)成小火,加蓋慢燉半小時(shí)。

  2、將肉塊取出,晾涼后放入保鮮袋用搟面杖壓碎。

  3、碎肉放在碗里用叉子叉松。

  4、在炒鍋中抹層薄油,開(kāi)中小火,放入肉絲翻炒。

  5、出香味后,加鹽、白糖、醬油、五香粉拌勻,小火不停翻炒,直到肉絲變得酥脆,炒成金黃色即可。

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