20111025河北衛(wèi)視家政女皇:爆米花的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:32我們都吃過爆米花,很多人經(jīng)常去電影院看電影的時(shí)候,就喜歡抱著一捧爆米花邊吃邊看電影。有人統(tǒng)計(jì)過,電影院的大銷售量就是爆米花。其實(shí)我們?cè)诩乙部梢宰灾票谆?。下面就隨小編一起來看一看爆米花是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
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很多人都很喜歡吃爆米花,尤其是喜歡邊看電影的時(shí)候邊吃,那么爆米花到底是健康的食品還是不健康的呢?
多酚是一種主要存在于植物性食物中的具有抗氧化、抗炎癥、抗病毒、抗腫瘤等健康作用的化學(xué)物質(zhì)。水果、蔬菜、葡萄酒、綠茶等食物能夠在預(yù)防心臟病、癌癥等疾病中發(fā)揮潛在作用,原因之一就是它們都含有豐富的多酚。
爆米花作為零食偶爾吃一次對(duì)健康是無害的,但如果認(rèn)為爆米花是健康食品就長(zhǎng)期大量食用,就會(huì)有損健康。
我們都知道爆米花是用玉米粒做成的,其實(shí)如果是按照一定標(biāo)準(zhǔn)做出來的爆米花對(duì)我們是沒有什么危害性的。
然而,由于我國(guó)街頭攤點(diǎn)多使用鑄鐵的爆米花機(jī)加工爆米花,生產(chǎn)出來的爆米花存在一定的安全隱患。
爆米花機(jī)在加熱時(shí),必須密封,內(nèi)部才能產(chǎn)生較高氣壓。當(dāng)給爆米花機(jī)加熱時(shí)爆米花機(jī)內(nèi)部的鉛會(huì)以鉛蒸氣和鉛煙的形式大量溢出,直接污染食品,玉米粒膨脹時(shí)更易吸收爆米花機(jī)內(nèi)部的鉛。
我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定爆米花中的鉛含量不得超過0.5毫克/千克,但這種加工方法制作出來的爆米花中鉛含量往往大大超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)期吃含鉛量超標(biāo)的爆米花,會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
但是對(duì)于兒童來說,還是少吃為妙,因?yàn)楸谆ㄖ泻幸欢康你U,對(duì)于兒童的發(fā)育來說還是有一定的不利作用的。
此外,現(xiàn)在爆米花還存在高鹽、高糖、高脂肪、高能量的問題。
一大袋咸味爆米花所含鹽分甚至是每天建議攝入量的兩倍,如果健康的人經(jīng)常大量吃這類爆米花,會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
一大袋甜味爆米花的能量也幾乎達(dá)到了每天能量需求的一半,而且其中15%的能量都是由脂肪產(chǎn)生的,容易增高血脂;另外,加工爆米花時(shí),為了更加香甜,有些商販還會(huì)加入不少人造奶油。含有反式脂肪酸的人造奶油容易引發(fā)肥胖,并且危害心腦血管健康。
原料
玉米粒2把(100克),黃油或橄欖油10克,糖2大勺
做法
1、鍋中加入黃油,小火熱化
2、加入玉米粒,蓋上蓋子,大火,一只手按住蓋子,另一只手端起炒鍋不停搖動(dòng)(離火有1厘米左右的距離),大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音。
3、聽到劈啪劈啪的聲音后,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)一只手按住蓋子,另一只手端起炒鍋不停搖動(dòng),持續(xù)3分鐘左右,聲音逐漸變小,聲音差不多消失后即可打開鍋蓋。
4、可以看到玉米粒已經(jīng)爆成米花了,立即加兩勺糖,然后用鏟子攪拌,待糖融化后沾到爆米花上即可關(guān)火。香甜的爆米花就完成了。
小提示
1、玉米要用那種可以爆米花的小玉米,顆粒較小,形狀細(xì)長(zhǎng),用一般的大玉米粒是爆不開的,我在美廉美超市賣雜糧的地方買到的,叫"自爆玉米",農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大一點(diǎn)的超市應(yīng)該都有賣的。
2、開始要用大火,保證國(guó)內(nèi)的溫度急速上升,達(dá)到一定玉米爆開的溫度和壓力,然后立刻轉(zhuǎn)小火以免燒糊了。
3、在爆的過程中鍋蓋一定要按住,不要中途掀開,以保證鍋內(nèi)一直維持玉米爆開的溫度和壓力。
4、一定要用輕一點(diǎn)的鍋,否則手腕受不了的,切記切記。
5、可以把糖改成椒鹽,就是咸味爆米花。
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