20111006家政女皇：姜波講芝麻蘿卜餡餅做法

　　我們很多人都非常喜歡吃餡餅，在我們國家，有很多地方是非常喜歡吃面食的，比如說山東、陜西等地，面食的做法很多，種類很多，今天就講講這芝麻蘿卜餡餅的做法。下面就讓姜波專家來教教我們怎么做芝麻蘿卜餡餅吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　面食的做法很多，餡餅是其中一種，但是餡餅也有很多的種類，今天就來介紹芝麻蘿卜餡餅的做法。

　　芝麻蘿卜餡餅做法

　　材料

　　面粉250g 白蘿卜250g 鹽6g 開水150ml 蔥20g 蝦皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量。

　　做法

　　1、白蘿卜洗凈去皮擦絲，加4g鹽拌勻腌制。

　　2、在面粉中加一些鹽進(jìn)去，攪拌均勻以后就行。

　　3、面粉中加入開水?dāng)嚢琛?/p>

　　4、將面粉揉成光滑面團(tuán)。

　　5、將面團(tuán)放入保鮮袋中靜置20分鐘。

　　6、把蘿卜絲里的水分用力擠出去。

　　7、全部擠干水分的蘿卜絲。

　　8、放入蝦皮、蔥末、香油、白糖拌勻成蘿卜餡。

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　　9、醒好的面團(tuán)再次揉光滑。

　　10、將面團(tuán)揉成長條，切成小面劑。

　　11、將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入蘿卜餡。

　　12、象包子一樣收口成圓球狀。

　　13、將面球稍微壓一下成圓餅狀，餅邊刷清水，蘸上芝麻。

　　14、這些料一共做了八個(gè)小餅。

　　15、平底鍋燒熱后，放入少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。