20111001家政女皇全集：盧曉光講雞肉的做法

　　我們都吃過(guò)雞肉，雞肉是我們生活中很常見的一種肉類，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道非常鮮美，經(jīng)常做為人們滋補(bǔ)的食物。雞肉的做法很多，可能很多都是我們沒吃過(guò)的，下面就讓姜波專家來(lái)講講幾道雞肉的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　雞肉我們都吃過(guò)，它的做法很多，可是也不是都吃過(guò)。下面就介紹兩道大家可能沒吃過(guò)的吧。

　　金針紅棗蒸雞做法

　　金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來(lái)的廣式家常菜，紅棗的甜味經(jīng)過(guò)蒸煮滲入雞肉中，泡軟后的金針會(huì)吸收多余的油脂，雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補(bǔ)，坐月子的時(shí)候常吃的一道養(yǎng)生菜。

　　制作材料

　　土雞半只、紅棗5粒、干金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜與鹽適量。

　　制作方法

　　1、用溫水將香菇、紅棗都泡一段時(shí)間;

　　2、泡好的紅棗去核切與香菇、姜分別切小塊備用;(紅棗核較熱氣)

　　3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻腌制30分鐘入味;

　　4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋，撒上適量蔥花即可。

　　雞肉和土豆是我們常見的食物，可是平時(shí)很少將它們放在一起煮食。

　　雞肉燉土豆做法

　　主料

　　琵琶雞腿400g，土豆3個(gè)，輔料：洋蔥2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，大蔥半棵，姜一塊，紅辣椒一棵，大蒜6粒，紫蘇4片，調(diào)料：韓式辣椒醬3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少許，鹽1小勺，胡椒少許。

　　做法

　　(1)洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。

　　(2)將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鐘;然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘;炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。

　　(3)往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。

　　(4)將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮后，每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒。

　　(5)往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。

　　(6)待菜煮好以后，關(guān)火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會(huì)兒蓋子，就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。